Matcha latte, la nouvelle boisson préférée de ma fille après l’avoir goûtée en Normandie. Et honnêtement, ça ne me déplaît pas non plus, alors j’ai pensé préparer ce gâteau au matcha. Et quelle base aurais-je pu choisir, sinon celle du gâteau au lait chaud ? Très facile à préparer, moelleux à souhait et parfait aussi bien au petit-déjeuner que pour le goûter.
Pour celles et ceux qui ne connaissent pas le matcha, c’est une variété de thé japonais d’un vert vif, et c’est le thé qui contient le plus d’antioxydants ; il est aussi riche en vitamines, minéraux et polyphénols.
Si vous aimez les gâteaux pour le petit-déjeuner, essayez aussi ces recettes :
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 tranches
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Japonaise
Ingrédients
- 170 g farine
- 1 cuillère à café levure chimique
- 2 pincées sel
- 130 g lait
- 10 g thé matcha en poudre
- 65 g beurre
- 4 œufs
- 130 g sucre
- 20 g sucre vanillé
- 1 citron (zeste râpé)
- selon besoin sucre glace
- selon besoin thé matcha en poudre
Étapes
Pour préparer le gâteau au matcha, mélangez la farine avec la levure chimique et le sel puis mettez de côté.
Mettez la poudre de thé matcha dans un petit bol.
Faites bouillir le lait et versez-en 3 cuillères à soupe dans le bol avec le matcha. Travaillez le mélange avec le fouet à matcha afin que la poudre se dissolve.
Ajoutez le beurre au reste du lait et portez de nouveau à ébullition.
Préchauffez le four à 170 °C et chemisez le fond d’un moule (20-22 cm) avec du papier sulfurisé.
Mettez les œufs dans un bol avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste râpé du citron préalablement lavé, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange clair et très mousseux.
Tamisez le mélange farine-levure-sel sur le mélange d’œufs et incorporez avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.Sur le côté du bol, versez ensuite le matcha dissous dans le lait ainsi que l’autre lait avec le beurre fondu et incorporez délicatement en mouvements de bas en haut.
Versez la pâte dans le moule chemisé et enfournez à 170 °C pendant env. 30 minutes. Faites le test du cure-dent.
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
Servez votre gâteau au matcha en le saupoudrant de sucre glace et d’une pincée de poudre de matcha.
