Le gâteau aux carottes avec des noix et noisettes dans la pâte est moelleux et juteux, avec un arrière-goût épicé donné par la cannelle, mais en même temps frais, grâce au zeste de citron râpé et au glaçage au citron qui le recouvre.
Il est très simple à préparer et parfait aussi pour la table de Pâques.
Je l’ai décoré avec des éclats de pistaches, mais vous pouvez utiliser des éclats de noisettes pour la garnir, bien que, pour être honnête, la couleur verte des pistaches crée un contraste intéressant et élégant avec le glaçage.
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 12 tranches
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 100 g noix (concassées)
- 100 g noisettes (concassées)
- 2 cuillères à café levure chimique
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 170 g beurre (à température ambiante)
- 180 g sucre de canne
- 1 cuillère à soupe sucre vanillé
- 1 citron non traité (zeste)
- 2 pincées sel
- 4 œufs
- 370 g carottes (râpées)
- 120 g sucre glace
- q.s. jus de citron
- q.s. éclats de pistaches
- q.s. zestes de citron
Étapes
Pour préparer le gâteau aux carottes, mélangez la farine avec les noix et les noisettes concassées, la levure chimique et la cannelle. Mettez de côté.
Préchauffez le four à 180 degrés (statique) et tapissez le fond d’un moule (22-24 cm) avec du papier sulfurisé.
Battez le beurre avec le sucre de canne et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’il soit clair et mousseux. Ajoutez le zeste de citron râpé et le sel et battez encore un instant. Séparez les jaunes des blancs d’œufs et mettez ces derniers de côté. Incorporez les jaunes au mélange de beurre et de sucre et battez le tout pendant quelques minutes.
Ajoutez la moitié du mélange de farine et de noisettes et la moitié des carottes râpées et mélangez brièvement avec les fouets. Ensuite, ajoutez le reste du mélange de farine et de noisettes et les carottes râpées restantes et mélangez encore avec les fouets jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces visibles de farine.
Avec des fouets bien propres, montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange de beurre et de farine.
Transférez la pâte dans le moule et enfournez à 180 degrés pendant environ 45 minutes. Faites le test du cure-dent.
Retirez le gâteau du four et laissez refroidir pendant 15 minutes avant de le démouler.
En attendant, préparez le glaçage. Mélangez le sucre glace avec un peu de jus de citron, juste assez pour obtenir un glaçage blanc et épais.
Retirez le gâteau aux carottes du moule, répartissez le glaçage sur le gâteau encore chaud et répartissez les pistaches et les zestes de citron le long du bord.
Laissez refroidir complètement et servez coupé en tranches.
