Le gâteau aux noix est un dessert simple et authentique, à la texture moelleuse et légèrement humide, grâce à la grande quantité de noix et à la quasi-absence de farine dans la pâte.
Préparer le gâteau aux noix est super facile ! On part d’une base de beurre, sucre, crème aigre et jaunes d’œufs, puis on ajoute les noix moulues et un peu de farine et enfin on incorpore les blancs montés en neige.
Pour rendre ce gâteau au goût rustique encore plus gourmand, vous pouvez le napper de chocolat fondu une fois refroidi. Moi, je le préfère avec une simple saupoudrée de sucre glace. Parce que souvent, le plaisir est dans les choses simples !
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 10 tranches
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 190 g noix (moulues)
- 40 g farine
- 1 cuillère à café levure chimique (pour gâteaux)
- 110 g beurre (mou)
- 120 g sucre
- 1 cuillère sucre vanillé
- 2 pincées sel
- 90 g crème aigre
- 3 œufs
- à volonté sucre glace
Étapes
Pour préparer le gâteau aux noix, préchauffez le four à 180 degrés (chaleur statique) et chemisez le fond d’un moule (22 cm de diamètre) de papier sulfurisé.
Mélangez les noix moulues avec la farine et la levure chimique, puis réservez.
Dans un saladier, fouettez le beurre mou coupé en dés avec le sucre, le sucre vanillé et le sel, jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajoutez ensuite la crème aigre et travaillez au fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez les jaunes d’œufs et réservez les blancs dans un autre bol pour le moment.
Travaillez la préparation beurre-jaunes, puis incorporez le mélange de noix et farine et fouettez encore jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Lavez et séchez les fouets puis montez les blancs en neige.
Incorporez les blancs montés délicatement à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.
Versez la pâte dans le moule et enfournez à 180 degrés pendant env. 30 minutes. Faites le test du cure-dent.
Sortez du four, attendez 15 minutes, puis démoulez le gâteau aux noix et laissez refroidir sur une grille.
Servez le gâteau aux noix saupoudré de sucre glace.
