Les poires et le chocolat ont toujours été une combinaison appréciée et ce gâteau gourmand en est absolument la preuve. Très moelleux et légèrement humide à l’intérieur, grâce au chocolat fondu et à la crème aigre et bien sûr à plein de cubes de poire, avec une croûte croquante à l’extérieur et plein de noisettes. Un dessert très facile à préparer, parfait à apporter à table en automne.
J’ai tout de suite sauté sur l’occasion pour le préparer en utilisant les poires de Lucia, qui chaque année m’en donne beaucoup et cela me fait toujours très plaisir. En fait, j’ai tout de suite commencé à penser à toutes les recettes que je pourrais préparer… celle-ci est évidemment la première que je vous laisse… mais d’autres suivront ! J’ai hâte !
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 12 tranches
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g chocolat noir
- 150 g farine
- 35 g cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à café levure chimique
- 2 pincées sel
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 poire
- 3 œufs
- 160 g sucre
- 1 cuillère à soupe sucre vanillé
- 90 g huile d'olive extra vierge
- 200 g crème aigre
- 60 g noisettes (moulues)
- 1 poire
- q.s. noisettes grillées
Étapes
Pour préparer le gâteau aux poires et chocolat, hachez finement le chocolat noir. Réservez-en 80 g et faites fondre le reste dans un petit bol au micro-ondes ou au bain-marie.
Tapissez le fond d’un moule à gâteau (22-24 cm de diamètre) avec du papier sulfurisé et préchauffez le four à 180 degrés (statique).
Mélangez la farine avec le cacao, la levure chimique, le sel et le gingembre en poudre. Réservez.
Lavez et épluchez la poire et coupez-la en dés.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu’à ce qu’ils soient clairs et mousseux. Versez l’huile d’olive extra vierge en filet, en continuant à battre avec les fouets jusqu’à ce qu’elle soit complètement intégrée. Ensuite, ajoutez le chocolat fondu, mélangez et ajoutez également la crème aigre et battez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Tamisez le mélange de farine et cacao directement sur le mélange d’œufs et chocolat, ajoutez également les noisettes moulues et le chocolat haché réservé, et travaillez avec les fouets à basse vitesse, jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans traces de farine.
Versez la pâte dans le moule à gâteau et répartissez uniformément.
Lavez et épluchez la deuxième poire, retirez le trognon et coupez-la en tranches. Disposez les tranches de poire en éventail sur la surface du gâteau. Ajoutez quelques noisettes grillées.
Enfournez à 180 degrés pendant environ 60 minutes, faites le test du cure-dent.
Sortez votre gâteau aux poires et chocolat du four et laissez refroidir sur une grille.
