Le gâteau crémeux au chocolat blanc est un dessert très gourmand, avec un cœur crémeux, une surface croustillante et tout l’arôme du citron… et du chocolat blanc bien sûr.
Il est similaire au gâteau tenerina, dont vous trouvez déjà la recette sur mon blog, ou aussi dans mon troisième livre (Sweet Cooking), à mon avis celui-ci est plus estival, avec son arôme intense de citron et l’ajout de fruits frais sur le dessus. En outre, il est très facile à préparer même pour les moins expérimentés, car il s’agit vraiment juste de mélanger tous les ingrédients et d’enfourner, sans étapes compliquées.
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8-10 tranches
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 125 g sucre
- 1 cuillère sucre vanillé
- 1 citron (zeste)
- 150 g beurre
- 150 g chocolat blanc
- 2 œufs
- 2 pincées sel
- 120 g farine
- q.b. mûres (ou framboises, groseilles ou myrtilles)
- q.b. sucre glace
Étapes
Pour préparer le gâteau crémeux au chocolat blanc et citron, préchauffez le four à 180 degrés (statique) et tapissez le fond d’un moule avec du papier sulfurisé.
Mettez le sucre dans une assiette creuse, ajoutez le sucre vanillé et le zeste râpé du citron préalablement lavé et séché. Mélangez et mettez de côté.
Coupez le beurre en cubes et faites-le fondre lentement dans une casserole. Pendant ce temps, hachez le chocolat blanc, puis ajoutez-le au beurre et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit également fondu. Au début, le mélange sera séparé, mais en continuant à remuer avec un fouet, vous obtiendrez un mélange homogène. Mettez de côté.
Mélangez la farine avec le sel.
Dans un bol, montez les œufs avec le sucre aromatisé au citron, jusqu’à ce qu’ils soient clairs et très mousseux. Versez ensuite le mélange de chocolat blanc et beurre, en continuant à battre avec les fouets électriques, à basse vitesse, jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Enfin, tamisez le mélange de farine et sel sur le mélange et travaillez toujours avec les fouets électriques, à basse vitesse, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces visibles de farine.
Transférez la pâte dans le moule et enfournez à 180 degrés pendant 25-30 minutes. Vous ne devez pas faire le test du cure-dent, car le centre du gâteau doit encore être mou et « tremblotant ». Seul le bord doit être cuit.
Sortez votre gâteau au chocolat blanc et citron du four et laissez-le refroidir complètement, idéalement même pendant une demi-heure au réfrigérateur.
Avant de servir, garnissez avec les mûres lavées, ou d’autres fruits au choix et saupoudrez de sucre glace.
