Étapes

• Pour préparer la base du gâteau, mettez le lait et le beurre dans une casserole et chauffez jusqu’à ce que le beurre fonde. Préchauffez le four à 170 degrés et tapissez le fond d’un moule (22 cm) de papier sulfurisé.

  Mettez les œufs dans un bol et commencez à les fouetter, lorsqu’ils commencent à gonfler, ajoutez le sucre en pluie et continuez à fouetter jusqu’à ce qu’ils soient clairs et très mousseux.

  Tamisez la farine, le cacao, la levure et le sel sur le mélange d’œufs et incorporez délicatement avec un fouet, en effectuant des mouvements de bas en haut.

  Chauffez à nouveau le lait, éteignez peu avant qu’il ne commence à bouillir et versez-le dans le bol avec la pâte. Ne le versez pas au centre, mais sur le bord, en l’incorporant toujours avec un fouet et des mouvements délicats de bas en haut.

  Transférez la pâte dans le moule tapissé de papier sulfurisé et enfournez à 170 degrés pendant environ 35 minutes. Faites le test du cure-dent. Sortez du four et laissez refroidir complètement sur une grille.

  

• Lorsque le gâteau est complètement refroidi, coupez-le deux fois, horizontalement, afin d’obtenir 3 disques. Prenez le premier disque et garnissez avec un peu moins de la moitié de la confiture. Déposez le deuxième disque et garnissez avec le reste de la confiture (en gardant 2 cuillères à soupe de côté). Déposez le troisième et dernier disque et étalez le reste de la confiture sur toute la surface du gâteau. Laissez sécher.

  Pendant ce temps, préparez la ganache. Hachez le chocolat et mettez-le dans un bol. Chauffez la crème jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir, retirez du feu et versez sur le chocolat haché. Remuez jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu et que vous obteniez un mélange homogène.

  Versez la ganache sur le gâteau, jusqu’à le recouvrir complètement. Puis saupoudrez le dessus de vermicelles de chocolat.

  

• Coupez quelques rouleaux de gaufrette en deux ou en trois morceaux, pour qu’ils n’aient pas tous la même longueur. Hachez les 20 g de chocolat et faites-le fondre. Maintenant, prenez un rouleau de gaufrette à la fois, mettez-y un peu de chocolat fondu et déposez-le le long du bord du gâteau. Le chocolat fondu servira de « colle ». Procédez de la même manière avec les rouleaux restants, jusqu’à ce que vous ayez recouvert tout le bord du gâteau. Disposez-les de manière irrégulière, en alternant les plus longs aux plus courts.

• Il ne vous reste plus qu’à réaliser les pandas avec la pâte d’amande.

  Chaque panda est composé de 3 boules blanches (tête, museau et corps), dont la tête est légèrement plus petite que le corps et la boule qui forme le museau est encore plus petite, proportionnée à la tête bien sûr. Pour les réaliser, j’ai fait fondre du chocolat blanc et j’ai plongé les boules formées avec la pâte d’amande jusqu’à les recouvrir de chocolat, puis je les ai immédiatement passées dans la noix de coco râpée.

  La partie noire, c’est-à-dire les bras, les pattes, les oreilles, les yeux et le nez, je l’ai réalisée en ajoutant du colorant alimentaire noir à la pâte d’amande jusqu’à obtenir la couleur désirée. Puis avec la pâte d’amande noire pour chaque panda, j’ai réalisé un rouleau, plié en fer à cheval, pour les bras, deux boules légèrement aplaties pour les pattes, deux petits disques plats pour les yeux, un pour le nez et un autre disque plat que j’ai coupé en deux pour réaliser les oreilles.

  J’ai assemblé chaque panda avec l’aide d’un cure-dent qui tient ensemble la tête, les bras et le corps et du chocolat fondu utilisé comme « colle » pour les autres parties du corps. J’ai terminé en peignant les petites pattes et les yeux avec l’aide du chocolat blanc fondu, sur la pâte d’amande noire.

  Déposez les pandas réalisés sur le gâteau, ainsi que quelques morceaux de rouleaux de gaufrette. Terminez avec les bonbons gélifiés verts coupés à votre guise et disposés sur le gâteau comme s’ils étaient des feuilles et des branches de romarin ici et là.

  Votre gâteau d’anniversaire panda est prêt.