Le gâteau marbré est l’un de ces desserts qui évoquent la maison et réchauffent le cœur. Que l’on le déguste au petit-déjeuner ou au goûter, il conquiert tout le monde par sa simplicité.
En vue de Noël, j’ai préparé une version épicée, très moelleuse et aromatique. Il se prépare comme un gâteau marbré classique, mais avec l’ajout d’épices comme la cannelle, la muscade, la cardamome, les clous de girofle et le gingembre, ou d’autres épices en poudre à votre goût, dans la pâte foncée.
Pour la bonne réussite de ce gâteau, il est toujours très important que les ingrédients soient tous à température ambiante, je vous recommande, surtout les œufs et le beurre. Tout le reste est un jeu d’enfant.
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 16 tranches
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 250 g beurre (à température ambiante)
- 210 g sucre
- 1 cuillère à soupe sucre vanillé
- 4 œufs (à température ambiante)
- 250 g farine 00
- 50 g amandes (moulues)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 2 pincées sel
- 200 g crème fraîche épaisse
- 40 g cacao amer en poudre
- 3 cuillères à café cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café muscade
- 1/2 cuillère à café clous de girofle moulus
- 1/3 cuillère à café cardamome (en poudre)
- 1/3 cuillère à café gingembre en poudre (facultatif)
- 20 g lait
- q.s. cacao sucré ou sucre glace (pour saupoudrer)
Étapes
Pour préparer le gâteau marbré épicé, beurrez et farinez soigneusement le moule à gâteau puis réservez.
Préchauffez le four à 180 degrés (statique).
Dans un bol, battez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’il soit clair et mousseux. Ajoutez ensuite les œufs un à un, en attendant que le précédent soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
Mélangez la farine avec les amandes moulues, la levure chimique et le sel. Ajoutez au mélange de beurre et d’œufs et travaillez brièvement avec les fouets. Puis ajoutez la crème fraîche épaisse et travaillez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Répartissez la moitié de la pâte dans le moule à gâteau.
Ajoutez à la pâte restante le cacao amer tamisé, toutes les épices et le lait. Travaillez brièvement pour amalgamer le tout et répartissez la pâte épicée sur la pâte claire. Passez ensuite une cuillère avec des mouvements circulaires de haut en bas, comme pour créer un tourbillon, sur tout le moule, afin d’obtenir un effet marbré.
Enfournez le gâteau marbré épicé à 180 degrés pendant environ 55 minutes. Faites le test du cure-dents.
Sortez du four et laissez tiédir dans le moule, puis démoulez-le délicatement et laissez refroidir complètement sur une grille.
Saupoudrez le gâteau marbré avec du cacao sucré ou du sucre glace et servez.
