Le gâteau noix de coco et citron est un dessert très parfumé, avec toute la fraîcheur et l’arôme intense du citron et la délicatesse de la noix de coco. Pour le rendre plus spectaculaire, je l’ai enrichi de fines tranches de citron déposées sur la pâte avant de l’enfourner, et, une fois cuit, je l’ai décoré avec un glaçage à base de sucre glace et de jus de citron.
Un dessert tout simplement irrésistible pour les amateurs de citron et il est aussi succulent, car il faut ajouter du yaourt dans la pâte.
Si vous aimez aussi le citron, essayez ces recettes :
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 9 tranches
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 240 g farine 00
- 70 g noix de coco râpée
- 1/2 cuillère à café sel
- 2 cuillères à café levure chimique
- 220 g beurre (à température ambiante)
- 200 g sucre
- 1 citron (non traité – zeste)
- 1 cuillère à soupe sucre vanillé
- 4 œufs
- 200 g yaourt nature
- 50 ml jus de citron
- 1 citron (non traité)
- 4 cuillères à soupe sucre glace
- q.s. jus de citron
Étapes
Pour préparer le gâteau noix de coco et citron, préchauffez le four à 180 degrés (statique) et tapissez un moule (env. 25 x 28 cm) de papier sulfurisé.
Mélangez la farine avec la noix de coco râpée, la levure et le sel et mettez de côté.
Placez le beurre dans un bol avec le sucre, le zeste râpé du citron préalablement lavé et le sucre vanillé.
Battez le tout avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux.Ajoutez un œuf et travaillez avec le batteur jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Puis ajoutez l’œuf suivant, jusqu’à ce que vous les ayez tous ajoutés.
À ce stade, incorporez le yaourt nature et battez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le mélange de farine et de noix de coco et le jus de citron et mélangez brièvement la pâte, juste le temps d’obtenir une pâte homogène, sans traces de farine visibles.
Répartissez la pâte dans le moule et nivelez.
Lavez et séchez le citron et coupez-le en fines tranches. Disposez les tranches de citron sur la pâte et enfournez à 180 degrés pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Sortez votre gâteau noix de coco et citron du four et laissez refroidir.
Une fois froid, mélangez le sucre glace avec un peu de jus de citron, jusqu’à obtenir un glaçage épais.
Décorez votre gâteau avec le glaçage au sucre et citron et de la noix de coco râpée. Servez coupé en carrés.
