Ah, les hot dogs, l’un des street food les plus appréciés dans le monde entier. Qu’il s’agisse d’un simple sandwich garni d’une saucisse cuite et d’une sauce ou de véritables hot dogs gourmets, il y en a maintenant pour tous les goûts.
Pour moi, les hot dogs évoquent beaucoup de voyages. Parce que le hot dog, justement, se trouve un peu partout et ce qui est génial, c’est que chaque endroit a sa propre recette ou cet ajout particulier à la garniture qui le rend unique. Par exemple, nous les avons dégustés en Islande, où ils s’appellent pylsur et la saucisse est à base de viande d’agneau, de porc et de bœuf, ou encore à Tromsø, en Norvège, où ils sont servis en plein centre, dans un kiosque qui prétend être le « plus petit bar du monde ». Dans ce cas, les saucisses étaient à base de renne et de veau et l’on pouvait choisir parmi divers condiments, comme des oignons marinés, des oignons frits et bien d’autres.
Quand je les fais à la maison, évidemment, je fais le pain moi-même, qui comme d’habitude, n’a rien à voir et chacun les garnit à son goût. Moi, je les aime avec de la salade émincée, des cornichons aigres-doux et, bien sûr, des oignons frits.
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 3 Jours
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6 hot dogs
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 450 g farine 0
- 2 cuillères à café levure de bière sèche
- 20 g sucre
- 250 g lait (tiède)
- 1 œuf (à température ambiante)
- 8 g sel
- 40 g huile de graines
- 6 saucisses
- 8 cornichons aigres-doux
- q.s. salade
- q.s. oignons frits
- q.s. ketchup
- q.s. mayonnaise
- q.s. moutarde
- 1 œuf (pour badigeonner)
Étapes
Pour préparer les pains pour hot dog, mettez dans le bol du robot pâtissier la farine, la levure de bière sèche, le sucre et le lait tiède. Activez le robot et ajoutez l’œuf et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis versez l’huile en filet, en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien liée, c’est-à-dire qu’elle se détache du fond et des parois du bol et qu’elle s’enroule autour du crochet.
Formez une boule avec la pâte, remettez-la dans le bol et laissez lever à couvert jusqu’à ce qu’elle double de volume, cela prendra environ 2 heures et 30 minutes.
Lorsque la pâte a doublé de volume, divisez-la en 6 morceaux égaux à l’aide d’une balance et formez une petite boule avec chacun.
Sur une surface farinée, étalez chaque boule de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, formant un rectangle d’environ 20 x 10 cm. Roulez ensuite le rectangle de pâte pour obtenir un boudin d’environ 20 cm de long. Pincez la pâte sur les côtés et à l’arrière, afin de fermer la fente et d’obtenir une surface lisse.
Déposez les pains obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever à couvert pendant encore 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 190 degrés (statique).
Battez l’œuf à l’aide d’une fourchette et badigeonnez vos pains pour hot dog.
Enfournez à 190 degrés pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Sortez les pains du four, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, en laissant le fond intact, et garnissez-les avec le contenu ci-dessous, ou, selon votre goût.
Portez à ébullition de l’eau dans une casserole, plongez-y les saucisses, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ dix minutes.
Lavez et séchez la salade et émincez-la finement. Égouttez les cornichons et émincez-les finement.
Garnissez vos pains pour hot dog avec de la salade, des cornichons, des saucisses, ainsi que des oignons frits et des sauces à votre goût et servez.
