Les knödel aux pommes sont une variante sucrée des knödel classiques, qui se préparent toujours avec du pain rassis, contrairement aux knödel sucrés aux prunes ou aux abricots, qui se préparent généralement avec une pâte à base de pommes de terre ou de ricotta. Ils sont donc un excellent moyen d’utiliser du pain rassis et si vous le souhaitez ils peuvent également être préparés et congelés, encore crus, pour ensuite les plonger dans l’eau bouillante et les cuire au besoin.
Pour les rendre plus savoureux, après les avoir cuits dans de l’eau salée, je les passe dans la chapelure sautée au beurre et aromatisée de cannelle en poudre. Un vrai délice !
Pour ce qui est des pommes, vous pouvez utiliser la variété que vous préférez bien sûr.
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: env. 20 knödel
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g pain rassis (en cubes)
- 400 g pommes
- 50 g sucre
- 1 cuillère à soupe sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 citron biologique (zeste)
- 3 œufs
- 100 ml lait
- 70 g beurre
- 130 g chapelure
- 1 cuillère à café cannelle
- 2 cuillères à soupe sucre
Étapes
Pour préparer les knödel aux pommes, mettez le pain rassis coupé en cubes dans un grand bol. Lavez et épluchez les pommes, éliminez le trognon et coupez-les en cubes d’environ 5 mm. Mettez les pommes en cubes dans le bol avec le pain et ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, le sel et le zeste râpé du citron préalablement lavé. À part, mélangez bien le lait et les œufs puis versez le mélange dans le bol avec le pain et les pommes. Mélangez bien le tout avec les mains. Couvrez de film plastique et laissez reposer la préparation à température ambiante pendant environ une heure.
Une fois le temps de repos écoulé, portez à ébullition une grande quantité d’eau dans une grande casserole et salez.
Avec les mains humides, formez environ 20 boules (5 cm de diamètre) avec le mélange de pain rassis et de pommes. Rincez toujours vos mains entre chaque knödel, de cette façon, la préparation ne collera pas aux mains. Au fur et à mesure que vous les préparez, plongez les knödel aux pommes dans l’eau bouillante salée. Lorsque vous les aurez tous mis, couvrez la casserole avec le couvercle et laissez mijoter doucement pendant 12-15 minutes.
Pendant que les knödel cuisent dans l’eau, préparez la sauce. C’est-à-dire, faites fondre le beurre dans une grande poêle, puis ajoutez la chapelure, le sucre et la cannelle et faites griller le tout en remuant continuellement. Lorsque la chapelure sera dorée, retirez la poêle du feu et mettez-la de côté.
Lorsque les knödel sont cuits, retirez-en quelques-uns à la fois de l’eau à l’aide d’une écumoire, laissez-les égoutter pendant quelques instants et mettez-les dans la poêle avec la chapelure au beurre. Faites rouler les knödel dans la poêle jusqu’à ce que toute leur surface soit couverte de chapelure et disposez-les sur un plat de service. Procédez de la même manière pour les knödel restants.
Dégustez vos knödel aux pommes bien chauds.
