La millefeuille aux haricots verts et jambon est une recette spectaculaire, à déguster froide, soit comme entrée, soit comme plat principal. Elle a une saveur délicate et se prépare avec quelques ingrédients simples.
Trois couches de pâte feuilletée dorée garnies d’une crème à la ricotta et fromage à tartiner aromatisés à l’origan, jambon aux herbes et haricots verts. Bien sûr, il ne peut manquer une note croquante, à savoir les amandes effilées grillées !
Cette millefeuille est parfaite à servir avec un verre de vin rouge Lagrein Perl Alto Adige DOC, de la cave Bolzano.
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 1 œuf (pour badigeonner)
- 250 g ricotta
- 200 g fromage frais à tartiner
- 2 cuillères à soupe origan
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 12 jambon cuit aux herbes
- 200 g haricots verts (bouillis)
- q.s. amandes effilées (grillées)
- q.s. basilic
- Perl Lagrein Alto Adige DOC (Cantina Bolzano)
Étapes
Pour préparer la millefeuille aux haricots verts et jambon, préchauffez le four à 190 degrés (ventilé). Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 3 rectangles égaux, dans le sens de la largeur. Disposez les rectangles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et piquez-les plusieurs fois sur toute la surface. Badigeonnez-les d’œuf battu et faites cuire à 190 degrés pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en prenant soin de les piquer à nouveau avec une fourchette après les 5 premières minutes de cuisson, s’ils gonflent trop. Retirez du four et laissez refroidir.
Entre-temps, mélangez la ricotta avec le fromage frais à tartiner, l’origan, ainsi que le sel et le poivre à votre goût, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Transférez la crème obtenue dans une poche à douille.
Disposez le premier rectangle de pâte feuilletée sur un plateau et recouvrez toute sa surface de nombreux petits monticules de crème à l’origan. Ensuite, déposez 6 tranches de jambon cuit aux herbes sur la crème et ajoutez une couche de haricots verts bouillis. Salez, poivrez et recouvrez du deuxième rectangle de pâte. Procédez de la même manière.
Terminez avec le dernier rectangle de pâte, recouvrez-le de petits monticules de crème à l’origan, parsemez d’amandes effilées grillées et garnissez de quelques feuilles de basilic frais.
Placez la millefeuille au réfrigérateur pendant au moins une heure, idéalement sans la couvrir, car la pâte aurait tendance à devenir caoutchouteuse, et servez-la coupée en tranches, accompagnée d’un verre de “Perl” Lagrein Alto Adige DOC de la Cantina di Bolzano.
