Les muffins à l’œil de bœuf sont de charmants petits gâteaux individuels, parfaits pour être servis à Pâques ou pour un brunch à thème. Les préparer est très facile et vous n’avez même pas besoin d’un mixeur, car la pâte se mélange simplement à la main. Dans un bol les ingrédients liquides, dans un autre les ingrédients secs, puis on mélange le tout et on transfère dans les caissettes en papier. Ils sont également idéaux à préparer avec les enfants, vu leur simplicité.
Pour un petit plus, vous pouvez aussi les saupoudrer de pistaches hachées, qui font un peu l’effet de persil ou de ciboulette et rendent cet œuf au plat factice encore plus original.
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 muffins
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 80 g beurre
- 235 g yaourt nature
- 150 g sucre
- 2 œufs
- 220 farine 00
- 80 g noisettes
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1/2 cuillère à café bicarbonate
- 1 pincée sel
- 100 g fromage frais à tartiner
- 2 cuillères à soupe sucre
- 1 cuillère à café zeste de citron
- 120 g crème fraîche liquide
- 12 abricot au sirop
Étapes
Pour préparer les muffins à l’œil de bœuf, préchauffez le four à 180 degrés (statique) et tapissez un moule à muffins de caissettes en papier.
Coupez le beurre en cubes et faites-le fondre. Mettez de côté.
Hachez finement les noisettes dans un mixeur et mettez de côté.
Dans un bol, mélangez le yaourt avec le sucre et les œufs.
Dans un autre bol, mélangez la farine avec les noisettes hachées, la levure, le bicarbonate et le sel.
Versez ensuite le mélange de yaourt et d’œufs dans le bol avec le mélange de farine et de noisettes et mélangez brièvement, puis ajoutez le beurre fondu et incorporez juste jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine visibles.
Répartissez la pâte dans les caissettes en papier, en les remplissant aux 3/4 environ.
Enfournez à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes. Faites le test du cure-dent.
Retirez les muffins du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Pendant ce temps, égouttez les abricots au sirop.
Dans un bol, mettez le fromage frais à tartiner avec le sucre, le zeste râpé du citron préalablement lavé et la crème liquide. Montez le tout avec des fouets électriques jusqu’à obtenir une crème, qui doit avoir à peu près la consistance de la crème fouettée. Transférez la crème dans une poche à douille et décorez la surface de vos muffins. Tamponnez vos abricots au sirop avec du papier absorbant et déposez-en un sur chaque muffin.
Servez immédiatement vos muffins à l’œil de bœuf ou conservez-les au frigo jusqu’au moment de la dégustation.
Suggestions
Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes, des noix ou des pistaches.
Le fromage frais à tartiner peut également être remplacé par de la ricotta.
