Le pain aux carottes est un pain qui se prépare en moule, avec de la farine complète, des carottes râpées et de nombreuses graines qui ajoutent une touche de croquant. La croûte extérieure est bien croustillante, tandis que l’intérieur reste légèrement humide, dû également à l’ajout des carottes. Quant aux graines, vous pouvez évidemment choisir celles que vous préférez, j’utilise généralement celles que j’ai à la maison, de préférence des paquets ouverts qu’il faut finir. Vous savez bien que je n’aime pas garder des emballages ouverts longtemps.
Ce pain est très simple à préparer, la pâte se mélange avec une cuillère en bois, ou même avec les mains, dans tous les cas vous n’avez pas besoin de robot pour le préparer. De plus, le temps de levée hors du four est plus court, seulement une heure, car le four est ensuite allumé lorsque le pain est déjà à l’intérieur et pendant qu’il chauffe, il connaît donc une seconde phase de levée.
Si vous aimez préparer le pain à la maison, je vous recommande également ces recettes:
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1 miche
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine complète
- 200 g farine T45
- 50 g flocons d'avoine (solubles)
- 2 cuillères à café levure de boulanger sèche
- 135 g carotte (râpée)
- 50 g graines de lin
- 50 g sésame
- 70 g graines de courge
- 30 g graines de chia
- 435 g eau (tiède)
- 1 cuillère à café miel
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café sel
- q.s. graines de sésame
- q.s. graines de courge
Étapes
Pour préparer le pain aux carottes, mettez dans un bol la farine complète, la farine T45, les flocons d’avoine solubles, la levure de boulanger, les graines de lin, le sésame, les graines de courge, les graines de chia et la carotte râpée. Mélangez.
Ajoutez également l’eau tiède, le miel et le vinaigre de cidre.
Mélangez le tout avec une cuillère en bois (ou avec les mains si vous préférez) jusqu’à obtenir une pâte homogène, plutôt collante.
Couvrez avec du film plastique et laissez lever pendant une heure dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.
Après le temps de repos, tapissez un moule à cake avec du papier sulfurisé.
Transférez la pâte dans le moule et répartissez-la uniformément. Humidifiez la surface avec de l’eau et incisez-la au centre, dans le sens de la longueur. À droite et à gauche de l’incision, saupoudrez la pâte de graines de courge et de sésame.
Mettez au four froid et allumez le four à 200 degrés (statique). Faites cuire pendant 1 heure, en couvrant le pain vers la fin de la cuisson si celui-ci devient trop foncé.
Après une heure de cuisson, retirez le pain du moule, ôtez le papier sulfurisé et remettez le pain au four, directement sur la grille, pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’il émette un son creux lorsque vous tapotez le fond. Là aussi, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium s’il devient trop foncé.
Sortez votre pain aux carottes du four, laissez-le refroidir sur une grille et servez-le tranché.
Le pain aux carottes se prête également à la congélation. Dans ce cas, je vous conseille de le congeler déjà tranché, ce sera plus facile et rapide à décongeler si besoin.
