Les palmiers en pâte feuilletée, également appelés prussiens ou palmiers, sont des petits gâteaux croquants qui font partie de la pâtisserie sèche dans de nombreux pays. Croquants et savoureux, avec cette croûte caramélisée, ils sont vraiment irrésistibles.
Pour les préparer, il vous suffit de deux ingrédients, dans mon cas trois, car j’ai enrichi la garniture classique de simple sucre avec un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur, et en un peu plus d’une demi-heure, vous pourrez déjà les servir.
Les palmiers au citron sont excellents à déguster avec une tasse de thé ou de café, ou même à emporter pour une sortie ou un déjeuner entre amis.
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 15 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 120 g sucre
- 2 citrons (zeste)
Étapes
Pour préparer les palmiers au citron, sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante pendant que vous préparez le reste.
Mettez 100 g de sucre dans une assiette creuse, ajoutez le zeste de citron préalablement lavé et séché et mélangez.
Répartissez les 20 g de sucre restants sur le plan de travail, déroulez la pâte feuilletée et posez-la sur le sucre. Répartissez le sucre au citron sur toute la surface de la pâte et passez avec le rouleau à pâtisserie, afin que le sucre réparti sur la pâte feuilletée, ainsi que celui en dessous, adhèrent à la pâte.
À ce stade, pliez la pâte en deux, comme si vous fermiez un livre, puis rouvrez-la. Maintenant, pliez un côté court d’un tiers vers le milieu, puis d’un autre tiers, de manière à atteindre le centre. Faites de même avec l’autre côté court. Ensuite, pliez en deux, de sorte que les deux côtés pliés se superposent. Posez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et placez au réfrigérateur pendant 10 minutes, pendant que vous préchauffez le four.
Préchauffez le four à 190 degrés (ventilé).
Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez-la en tranches d’environ 1 cm. Placez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut. Enfournez à 190 degrés pendant 10 minutes, puis retournez les palmiers et enfournez à nouveau pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Sortez du four et laissez refroidir les palmiers au citron sur une grille, puis dégustez-les dans toute leur croquant.
