Excellentes à servir aussi bien comme entrée que comme plat principal, les palourdes au vin blanc font toujours bonne impression à table. Et puis, honnêtement, elles sont faciles à préparer en quelques minutes ! Nous les aimons ainsi, avec juste une petite sauce au vin blanc pour pouvoir faire trempette avec des tranches de pain grillé. Donc je fais juste revenir l’ail haché dans un peu d’huile et de beurre pour le parfumer, puis j’ajoute les palourdes, évidemment purgées au préalable, le vin blanc et le bouillon en crème végétale de Bauer, un allié précieux pour assaisonner les plats les plus variés. Le nouveau format crème, en plus du goût authentique, a aussi l’avantage de se mélanger immédiatement avec tous les ingrédients. Je termine ensuite avec le persil haché, le jus de citron à volonté et je sers le tout avec les tranches de pain grillé à la poêle.
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2-4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg palourdes
- 3 gousses ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 30 g beurre
- 100 ml vin blanc
- 2 cuillères à café bouillon en crème végétale Bauer
- q.b. persil haché
- q.b. citron
- q.b. tranches de pain grillé
Étapes
Pour préparer les palourdes au vin blanc, dans un grand bol, versez environ 1,5 l d’eau et 20 g de sel, mélangez pour le dissoudre. Ajoutez les palourdes, en éliminant celles qui sont cassées ou ouvertes, car elles ne sont plus bonnes. Assurez-vous que les palourdes soient toutes couvertes d’eau et laissez-les là environ 1 heure, en les remuant de temps en temps. Ensuite, retirez les palourdes de l’eau à l’aide d’une écumoire ou d’une cuillère, jetez l’eau. Si elles ont libéré beaucoup de sable, répétez l’opération jusqu’à ce qu’elles soient complètement nettoyées, sinon vous pouvez procéder à la préparation de la recette.
Épluchez et hachez finement l’ail. Faites chauffer l’huile avec le beurre dans une grande poêle et quand le beurre est fondu, ajoutez l’ail haché. Faites doucement revenir l’ail pendant environ une minute, sans qu’il ne prenne couleur. Ajoutez ensuite les palourdes, le vin blanc et le bouillon en crème végétale Bauer. Mélangez, couvrez avec le couvercle et laissez cuire à feu moyen-élevé pendant environ 5 minutes, en remuant la poêle de temps en temps.
Après 5 minutes, retirez le couvercle, s’il y a encore des palourdes fermées, éventuellement remettez le couvercle et continuez la cuisson pendant une minute.
Enfin, ajoutez le persil haché et servez vos palourdes au vin blanc accompagnées de leur petite sauce au vin blanc, des tranches de pain grillé et du citron pour les assaisonner à volonté.
