Les pâtes à la vodka sont un plat principal simple et rapide à préparer. Dans les années 80, la recette italo-américaine des penne à la vodka est devenue célèbre, et elle est encore appréciée aujourd’hui. Il s’agit d’un plat principal réalisé avec des penne et une sauce tomate, déglacée à la vodka, à laquelle on ajoute ensuite de la crème qui lui confère une onctuosité unique et cette couleur rouge clair. Il existe également des versions qui prévoient l’ajout de lardons ou de saumon. Je l’ai préparée avec une base de sauce à l’oignon et à l’ail déglacée à la vodka et au lieu des lardons, j’ai ajouté des câpres, qui selon moi créent un contraste intéressant avec l’acidité de la tomate.

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

320 g pâtes courtes
1/2 oignon
2 gousses ail
4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
q.b. piment (facultatif)
1 cuillère à soupe concentré de tomate
70 ml vodka
400 g pulpe de tomate
q.b. sel
2 cuillères à soupe câpres
1 cuillère à café origan
150 ml crème fraîche liquide
q.b. parmesan râpé
q.b. poivre (à moudre)

Étapes

Pour préparer les pâtes à la vodka, portez à ébullition une grande quantité d’eau dans une grande casserole, salez et ajoutez les pâtes.
Pendant ce temps, hachez l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans l’huile d’olive extra vierge dans une poêle, en remuant souvent. Si vous le souhaitez, ajoutez aussi le piment frais à ce moment-là. Sinon, vous pouvez mettre le piment à moudre sur la table pour que chacun l’ajoute à son goût.
Après 2-3 minutes, ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Déglacez avec la vodka et laissez évaporer. Versez la pulpe de tomate et salez. Ajoutez la crème, les câpres et l’origan. Mélangez et laissez mijoter doucement le tout pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Égouttez les pâtes al dente en réservant un peu d’eau de cuisson. Mettez les pâtes directement dans la poêle avec la sauce et mélangez le tout. Ajoutez le parmesan râpé et le poivre moulu à votre goût et mélangez à nouveau. Servez immédiatement vos pâtes à la vodka avec plus de parmesan râpé pour ceux qui le désirent.