Les pâtes à l’aneth sont un plat principal crémeux, au goût frais et aromatique. C’est parfait à préparer quand on a peu envie de cuisiner, car cela prend vraiment un instant. La sauce se prépare pendant que les pâtes cuisent et il s’agit pratiquement seulement de mélanger les ingrédients, sans besoin de faire revenir l’ail ou l’oignon ou de préparer un quelconque soffritto.
L’aneth, avec son parfum qui rappelle un peu l’anis et un peu le fenouil, confère à ces pâtes un goût frais et particulier. J’ai choisi les mezze maniche, qui à mon avis est un format de pâtes qui s’accorde parfaitement avec cette sauce, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des spaghettis ou des sedanini par exemple.
Si vous aimez aussi l’aneth, voici quelques autres recettes en rapport :
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 400 g mezze maniche rigate (ou autres pâtes au choix)
- q.b. sel
- 80 g beurre
- 250 g mascarpone
- 80 g parmesan râpé
- 1 citron non traité (zeste)
- 4 cuillères à soupe aneth frais (haché)
- q.b. poivre (facultatif)
Étapes
Pour préparer les pâtes à l’aneth et parmesan, portez à ébullition une grande quantité d’eau dans une casserole. Salez et ajoutez les pâtes.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle. Une fois fondu, réduisez le feu au minimum et laissez-le brunir et prendre un arôme de noisette. Attention à ne pas le brûler bien sûr ! Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez également le parmesan râpé et mélangez pour le faire fondre.
Lavez et séchez le citron, râpez-en le zeste et ajoutez-le à la sauce de mascarpone et parmesan. Mélangez.
Égouttez les pâtes al dente, en réservant un peu d’eau de cuisson. Mettez les pâtes directement dans la poêle avec la sauce et mélangez. Ajoutez l’aneth haché et un peu d’eau de cuisson et mélangez le tout. Servez immédiatement vos pâtes à l’aneth et parmesan, pour ceux qui le souhaitent, avec une pincée de poivre !
Suggestions
Pour une variante plus légère, vous pouvez remplacer le mascarpone par de la ricotta ou du fromage frais à tartiner.
