Aujourd’hui, je vous laisse la recette de ces délicieuses pâtes crémeuses aux artichauts et mascarpone. Un plat principal simple et facile à préparer. Pour le réaliser, vous pouvez utiliser soit des artichauts classiques, soit des artichauts violets, dans le premier cas, vous en aurez besoin de plus, car ils sont plus petits que les seconds, mais vous trouverez de toute façon les indications dans la recette ci-dessous.
En ce qui concerne le format de pâtes, je la prépare souvent avec des pâtes courtes comme les demi-manches ou même les tortiglioni par exemple, mais cette sauce va bien aussi avec des spaghettis ou des linguines.
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- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 2 artichauts violets (ou 4 artichauts)
- 50 g oignon
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 100 ml vin blanc
- 100 ml eau
- 200 g mascarpone
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 350 g pâtes
Étapes
Pour préparer les pâtes aux artichauts et mascarpone, nettoyez les artichauts, c’est-à-dire enlevez la tige et mettez-la de côté, puis retirez les feuilles extérieures les plus dures et coupez les pointes d’environ 3 cm ou plus, en fonction de la taille de vos artichauts.
Coupez ensuite chaque artichaut en 4 quartiers, retirez le foin intérieur et les petites feuilles au centre, puis tranchez finement chaque quartier. Au fur et à mesure que vous coupez les artichauts, mettez-les dans un bol avec de l’eau et un peu de citron pour qu’ils ne noircissent pas. Épluchez et taillez les tiges des artichauts en rondelles et ajoutez-les à l’eau citronnée.Épluchez et hachez finement l’oignon et la gousse d’ail. Chauffez une poêle avec l’huile et faites revenir doucement l’oignon et l’ail pendant quelques minutes. Ajoutez les artichauts et les tiges tranchées et faites revenir pendant 5-6 minutes, en remuant de temps en temps.
Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer.Ensuite, versez l’eau, salez, mélangez, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les artichauts soient tendres.
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande quantité d’eau dans une grande casserole, salez et jetez les pâtes.
Quelques minutes avant d’égoutter les pâtes, ajoutez le mascarpone aux artichauts et mélangez pour le faire fondre.
Égouttez les pâtes al dente, en réservant un peu d’eau de cuisson, et placez les pâtes directement dans la poêle avec la sauce.
Mélangez le tout, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Ajustez éventuellement le sel.
Servez vos pâtes aux artichauts et mascarpone avec une pincée de poivre.
