Les pâtes épicées avec speck et harissa sont un premier plat avec une sauce crémeuse et savoureuse, qui se prépare pendant que les pâtes cuisent. Ce qui les rend si épicées, c’est la harissa, cette sauce typique de Tunisie, à base de piment, ail et huile d’olive. On y ajoute généralement quelques épices, comme par exemple la coriandre ou le cumin. La harissa se trouve aussi bien dans des pots en verre, que dans des boîtes métalliques, mais aussi en tube, comme le concentré de tomate par exemple.
Elle est parfaite pour relever ou assaisonner les plats les plus variés, comme par exemple ces pâtes épicées, auxquelles j’ai ajouté aussi mon speck préféré et des courgettes, ainsi que des cubes de mozzarella, qui les rendent encore plus appétissantes et filantes !
Si vous aimez les plats épicés, essayez aussi ces recettes :
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g pâtes
- 1/2 oignon
- 2 gousses ail
- 3 cuillères à soupe huile de graines
- 100 g speck (en tranches)
- 2 poivrons séchés à l'huile
- 2 courgettes
- 1 cuillère à soupe harissa
- 250 g crème fraîche liquide
- q.s. sel
- 125 g mozzarella
- q.s. basilic (facultatif)
Étapes
Pour préparer les pâtes épicées avec Speck et harissa, portez à ébullition beaucoup d’eau dans une grande casserole, salez et plongez les pâtes.
Pendant ce temps, préparez la sauce.
Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Chauffez l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes. Coupez les tranches de Speck et les poivrons séchés à l’huile en lanières et faites-les dorer avec l’ail et l’oignon pendant deux minutes de plus.
Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Ajoutez-les à la poêle, faites dorer le tout pendant une minute de plus, puis ajoutez la harissa et la crème fraîche liquide et mélangez. Salez à votre goût, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux, couvert, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
Pendant ce temps, égouttez la mozzarella de son eau, puis coupez-la en cubes et mettez de côté.
Égouttez les pâtes al dente, en réservant un peu d’eau de cuisson. Versez les pâtes directement dans la poêle avec la sauce et mélangez bien. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour mieux amalgamer le tout si nécessaire. Ajoutez les cubes de mozzarella, mélangez à nouveau et servez immédiatement vos pâtes épicées, si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de basilic.
