Une couleur rouge foncé intense et un goût unique. Les poires au vin rouge sur crème de mascarpone, en plus d’être spectaculaires, sont également délicieuses et irrésistibles. Les préparer est très facile, il suffit d’éplucher les poires, de les couper en quartiers et de les cuire dans un mélange de vin, d’eau et d’épices. La seule chose est qu’après la cuisson, vous devrez avoir un peu de patience pour laisser refroidir les poires lentement dans leur liquide, c’est seulement ainsi qu’elles obtiendront cette couleur intense et séduisante. Mais il suffit de s’y prendre à l’avance. En fait, l’avantage est qu’elles peuvent être préparées à l’avance, ce qui les rend idéales pour être servies même lorsque vous avez des invités.
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 4 poires Kaiser
- 400 ml vin rouge
- 200 ml eau
- 60 g sucre
- 2 anis étoilé
- 2 bâtons de cannelle
- 5 clous de girofle
- 2 tranches zeste de citron
- 160 g mascarpone
- 80 g crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe sucre vanillé
- 2 pincées cannelle
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 2 cuillères à soupe amandes effilées (grillées)
Étapes
Pour préparer les poires au vin rouge sur crème de mascarpone, lavez et épluchez les poires, coupez chacune en 4 quartiers et retirez le cœur.
Mettez les quartiers de poire dans une casserole avec le vin, l’eau, le sucre, l’anis étoilé, la cannelle, les clous de girofle et le zeste de citron. Mélangez.
Portez à ébullition en mélangeant de temps en temps, puis laissez mijoter doucement, avec le couvercle, pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les poires soient cuites, mais encore fermes.
Retirez du feu et laissez refroidir les poires dans leur liquide pendant au moins 5 heures, idéalement toute la nuit. De cette façon, elles obtiendront leur belle couleur rouge foncé.
Une fois refroidies dans leur liquide, retirez les poires et mettez-les de côté. Reportez le liquide à ébullition et réduisez-le à environ la moitié, vous obtiendrez ainsi un liquide dense, une sorte de sirop très aromatique.
Pour préparer la crème de mascarpone, mettez dans un bol le mascarpone avec la crème fraîche liquide, le sucre vanillé et la cannelle. Travaillez le tout avec un fouet électrique jusqu’à obtenir une crème homogène.
Pour servir, répartissez un peu de crème de mascarpone sur une assiette, posez quatre quartiers de poires au vin rouge, arrosez de sirop au vin, parsemez d’amandes effilées grillées et dégustez.
