Les pommes de terre écrasées, également appelées pommes de terre écrasées, sont un accompagnement savoureux qui se prépare en faisant d’abord bouillir les pommes de terre dans l’eau, puis en les écrasant et en les soumettant à une deuxième phase de cuisson, cette fois au four, afin qu’elles deviennent bien croustillantes.
J’ai enrichi mes pommes de terre écrasées avec de l’huile d’olive extra vierge aux herbes, ainsi que du fromage et de nombreux petits cubes de Speck Alto Adige IGP. Ainsi, en plus d’être excellentes comme accompagnement, elles sont également parfaites à servir comme amuse-bouche avec l’apéritif!
Si vous vous demandez s’il vaut la peine de salir à la fois une casserole et un plat pour préparer ces pommes de terre… la réponse est: oui, sans aucun doute! Essayez, et vous verrez! 🙂
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre (petites)
- 100 g huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café ail en poudre
- 3/4 cuillère à café sel
- 5 g romarin
- 5 g sauge
- 300 g fromage (fondant)
- 160 g Speck Alto Adige IGP (en tranches d'env. 3 mm d'épaisseur)
- q.b. ciboulette (hachée)
- q.b. persil haché
Étapes
Pour préparer les pommes de terre écrasées avec Speck Alto Adige IGP, lavez bien les pommes de terre car elles seront cuites et mangées avec la peau.
Mettez ensuite les pommes de terre dans une casserole, couvrez d’eau et portez à ébullition. Faites bouillir pendant 15-20 minutes, selon la taille des pommes de terre. Essayez de les piquer avec une fourchette, lorsqu’elles sont tendres, elles sont prêtes.
Égouttez les pommes de terre et réservez un moment.
Entre-temps, préchauffez le four à 220 degrés (ventilé) et tapissez une plaque de papier sulfurisé. Badigeonnez le papier sulfurisé d’huile d’olive extra vierge.
Lavez, séchez et hachez finement les aiguilles de romarin et la sauge. Mettez-les dans un petit bol avec l’ail en poudre, l’huile d’olive extra vierge et le sel. Mélangez.
Mettez les pommes de terre sur la plaque et écrasez-les une à une, à l’aide d’un verre ou d’un petit bol. Elles doivent avoir une épaisseur uniforme d’environ 1 cm.
Badigeonnez soigneusement les pommes de terre avec l’huile aux herbes aromatiques et enfournez à 220 degrés pendant 20 minutes. Pendant la cuisson, il serait approprié d’ouvrir le four 2-3 fois, afin de laisser sortir la vapeur. Ainsi, elles deviendront encore plus croustillantes.
Passés les premiers 20 minutes de cuisson, retournez les pommes de terre à l’aide de deux cuillères et enfournez à nouveau pendant environ 15 minutes, en ouvrant toujours le four 2-3 fois pour laisser sortir la vapeur.
Entre-temps, coupez le Speck Alto Adige IGP en petits cubes et le fromage en tranches.
Quand les pommes de terre auront pris couleur aussi sur le second côté, retirez-les du four et réglez le four en mode grill, toujours à 220 degrés.
Disposez une tranche de fromage sur chaque pomme de terre écrasée et saupoudrez de cubes de Speck Alto Adige IGP. Enfournez à nouveau au niveau le plus haut du four, pendant environ 5 minutes, en mode grill, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le Speck Alto Adige IGP soit légèrement grillé.
Retirez les pommes de terre écrasées du four, saupoudrez de ciboulette et de persil haché selon votre goût et servez.
