Vous pensez qu’un bon poulet rôti ne se trouve qu’en rôtisserie ? Eh bien, vous vous trompez ! Préparer un poulet rôti à la maison est très facile et aujourd’hui je vous propose la recette de ce poulet au romarin et citron très savoureux, dont la viande reste juteuse et tendre.
Bien sûr, la matière première joue également un rôle fondamental, donc si vous avez l’occasion, choisissez un poulet de qualité supérieure. Moi, quand je le prépare, j’utilise toujours un poulet bio, élevé et abattu dans une ferme du Tyrol du Sud. Ainsi, j’ai la certitude de sa provenance et de sa qualité. Croyez-moi, la différence se ressent, car la viande est particulièrement tendre et juteuse.
Quand vous avez votre poulet de qualité, il vous suffira de faire un hachis de romarin et d’ail, de le mélanger avec du beurre, ainsi que du sel, du poivre et du zeste de citron, d’en enduire le poulet et de le mettre au four. Vraiment facile et le goût est incroyable ! Essayez-le !
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4-6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 poulet (de 2 kg)
- 80 g beurre (mou)
- 3 gousses ail
- 10 brins romarin
- 1 citron (non traité)
- q.s. sel
- q.s. poivre
Étapes
Pour préparer le poulet rôti au four avec romarin et citron, préchauffez le four à 210 degrés (ventilé) et préparez un plat ou un plat suffisamment grand pour contenir le poulet entier.
Tamponnez le poulet avec du papier essuie-tout, posez-le dans le plat et liez les cuisses ensemble avec une ficelle de cuisine. Avec vos doigts, passez délicatement entre la peau et la poitrine pour la détacher et créer une sorte de poche où vous mettrez l’assaisonnement.
Mettez dans un petit bol le beurre mou en morceaux.
Épluchez et hachez finement les gousses d’ail. Hachez finement 20 g de brins de romarin. Ajoutez-les au beurre, avec le zeste râpé du citron préalablement lavé, environ une cuillère à café de sel et une cuillère à café de poivre moulu. Mélangez pour bien amalgamer les ingrédients.
Coupez le citron en tranches.
Enduisez ensuite généreusement chaque moitié de poitrine avec une cuillère à café de beurre aromatisé, entre la peau et la chair. Puis enduisez le reste du beurre sur toute la surface extérieure du poulet.
Salez et poivrez légèrement l’intérieur du poulet, puis remplissez-le avec quelques tranches de citron et quelques brins de romarin.
Posez le poulet côté poitrine vers le haut dans le plat, disposez dessus les brins de romarin restants et enfournez à 210 degrés pendant 30 minutes, en arrosant le poulet toutes les 10-15 minutes avec son jus de cuisson.
Retournez ensuite le poulet, arrosez avec le jus de cuisson et faites cuire pendant 30 minutes de ce côté, en l’arrosant toujours de son jus toutes les 10-15 minutes.
Retournez à nouveau le poulet, de manière à ce que la poitrine soit vers le haut, arrosez avec son jus et terminez la cuisson pendant environ 20 minutes supplémentaires, en l’arrosant de temps en temps. Si vous avez un thermomètre alimentaire, utilisez-le pour vérifier la cuisson du poulet : lorsqu’il atteindra 75 degrés, il sera cuit et pourra être retiré du four.
Le temps de cuisson peut légèrement varier selon le poids du poulet et votre four, le mien pesait 2100 g et a mis 1 heure et 20 minutes pour cuire.
Servez votre poulet rôti au four avec romarin et citron accompagné de pommes de terre rôties et de son jus de cuisson, très savoureux.
