Le radicchio au Speck Alto Adige IGP est une recette ultra-rapide et hyper savoureuse. De plus, il est parfait en accompagnement ou comme plat principal léger. Les ingrédients sont peu nombreux et on les a souvent à la maison ; chez moi, le speck ne manque jamais. Un vrai sauve-dîner quand on n’a pas envie de passer du temps aux fourneaux.
Le radicchio ne nécessite que quelques minutes de cuisson pour garder un peu de croquant, et comme on le sait, le Speck Alto Adige IGP et le radicchio vont toujours bien ensemble.
Gardez cette recette, vous ne pourrez plus vous en passer !
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 2 radicchio (longs)
- 120 g Speck Alto Adige IGP (en tranches d'env. 2 mm)
- 2 cuillères pignons de pin
- selon besoin sel
- selon besoin poivre
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères vinaigre balsamique
- selon besoin ciboulette (facultative)
Étapes
Pour préparer le radicchio au Speck Alto Adige IGP, enlevez les feuilles extérieures les plus flétries, coupez-le ensuite en deux dans le sens de la longueur et rincez-le bien sous l’eau. Laissez égoutter.
Coupez les tranches de Speck Alto Adige IGP en deux dans le sens de la longueur puis en fines lanières.
Faites chauffer une poêle et faites griller les pignons de pin pendant une à deux minutes, en remuant souvent pour qu’ils ne brûlent pas. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.
Dans la même poêle, faites dorer le Speck Alto Adige IGP jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Si besoin, ajoutez un filet d’huile. Réservez.
Faites chauffer un gril (ou une poêle-gril) et, quand il est bien chaud, déposez les moitiés de radicchio côté coupé vers le bas. Faites cuire à feu vif environ 2 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson une à deux minutes avant de les retirer de la poêle.
Entre-temps, mélangez l’huile d’olive extra vierge avec le vinaigre balsamique.Disposez les radicchi, côté coupé vers le haut, sur un plat ou dans les assiettes, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez le Speck Alto Adige IGP croustillant et les pignons grillés. Arrosez ensuite du mélange huile-vinaigre et servez. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de ciboulette hachée pour une touche de couleur et de saveur en plus.
