Le risotto aux pommes Braeburn bio et brie est très crémeux et fondant, avec une touche croquante grâce aux pistaches grillées et de nombreux cubes de pomme succulents.
Les pommes Braeburn de la Val Venosta ont une saveur très rafraîchissante, avec un agréable équilibre sucré-acide, ainsi qu’une chair très compacte, juteuse et croquante. Elles sont disponibles de novembre à mai et se distinguent par leur forme cylindrique et leur couleur de fond jaune doré avec des stries rouge écarlate à rouge foncé.
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 60 g oignon
- 1 cuillère huile de graines
- 60 g beurre
- 300 g riz Carnaroli
- 1 l bouillon de légumes (chaud)
- 125 ml vin blanc
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 2 pommes Braeburn bio (Pomme Val Venosta)
- 125 g brie
- 1 cuillère pistaches grillées (hachées)
- 1 pomme Braeburn bio
- 1 cuillère pistaches grillées (hachées)
- 50 g brie
Étapes
Pour préparer le risotto aux pommes Braeburn bio et brie, épluchez l’oignon et hachez-le finement. Faites chauffer l’huile avec la moitié du beurre (30 g) dans une grande casserole. Dès que le beurre est fondu, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps. Quand l’oignon est bien fondu, versez le riz et faites-le griller en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Puis, déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer l’alcool.
À ce stade, ajoutez 2-3 louches de bouillon bouillant, mélangez, ajustez le sel et laissez cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit al dente, en remuant de temps en temps et en ajoutant plus de bouillon quand le précédent est absorbé, jusqu’à ce que ce soit cuit. Cela prendra environ 15-20 minutes, selon le riz utilisé.
Pendant que le riz cuit, lavez les pommes Braeburn bio Val Venosta et coupez-les en cubes. Ajoutez les cubes de pomme au riz 5-6 minutes avant la fin de la cuisson et mélangez.
Coupez le brie en morceaux et ajoutez-le au riz peu avant la fin de la cuisson. Mélangez.
Quand le riz est cuit al dente, retirez-le du feu, ajoutez le reste du beurre (30 g) et les pistaches hachées et mélangez.
Servez immédiatement votre risotto aux pommes Braeburn bio et brie, garni de tranches de pomme Braeburn bio, de pistaches hachées et de quelques tranches de brie.
