Les roulades de Speck Alto Adige IGP sont excellentes à servir comme entrée ou à l’apéritif. Elles sont également très faciles à préparer et idéales à préparer à l’avance, car elles se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant quelques jours. Les ingrédients nécessaires pour préparer ces roulades sont peu nombreux, et vous passerez moins de dix minutes aux fourneaux, juste le temps de cuire le radicchio, qui est ensuite mixé avec du mascarpone et de la robiola. Pour apporter une touche de croquant, il suffit d’ajouter des noix, qui seront incluses dans la roulade de Speck Alto Adige IGP avec la crème de radicchio. Bref, une petite recette très gourmande qui se prépare en un rien de temps… et elle est aussi très esthétique, car cette belle couleur violette du radicchio s’accorde parfaitement avec le rouge de mon Speck préféré.
Si vous aimez le Speck Alto Adige IGP, essayez aussi ces recettes de ma part :
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 16 roulades
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 280 g radicchio
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 125 g mascarpone
- 100 g robiola
- 16 tranches Speck Alto Adige IGP
- 100 g noix (grossièrement hachées)
- q.b. pain ou gressins (pour servir)
Étapes
Pour préparer la crème de radicchio, enlevez les feuilles les plus externes du radicchio et lavez bien les feuilles restantes. Coupez-les grossièrement et mettez de côté.
Épluchez l’ail, écrasez-le légèrement avec la lame d’un couteau et faites-le revenir doucement dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge pendant quelques minutes, afin que l’huile s’imprègne de saveur. Ajoutez le radicchio et faites-le fondre à feu moyen, en remuant de temps en temps. Salez, poivrez et déglacez avec le vinaigre balsamique. Laissez évaporer, puis retirez du feu et laissez refroidir. Retirez l’ail et transférez le radicchio refroidi, ou tiède, dans un récipient à bords hauts et ajoutez le mascarpone et la robiola. Salez et poivrez. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème homogène. Si la crème est trop liquide, placez-la au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.
Étalez la première tranche de Speck Alto Adige IGP sur une planche à découper ou une assiette et étalez environ 1 cuillère à soupe de crème de radicchio sur sa surface. Saupoudrez de noix hachées et roulez le tout pour obtenir une roulade. Placez la roulade sur un plateau et procédez de la même manière avec les ingrédients restants. Une fois les roulades prêtes, couvrez-les de film plastique et mettez-les au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes ou jusqu’au moment de servir.
Servez vos roulades de Speck Alto Adige IGP avec crème de radicchio accompagnées de tranches de pain ou de gressins.
Conseils
Préférez les variétés de radicchio peu amères. Pour réduire encore plus le goût amer du radicchio, immergez ses feuilles dans de l’eau froide avec le jus d’un demi-citron pendant une heure, avant de procéder à la préparation de la recette.
Cette crème de radicchio, avec des tranches de Speck Alto Adige IGP coupées finement, est également parfaite pour garnir le pain de sandwich et préparer de délicieux sandwiches.
