Ce roulé de sarrasin farci de crème et de noisettes, est un dessert frais et gourmand, adapté même pour ceux qui sont intolérants au gluten. La pâte biscuit se prépare avec de la farine de sarrasin, naturellement sans gluten et la garniture est à base de crème fouettée, confiture d’abricots et plein de morceaux de noisettes sans gluten Céréal.
Les barres de noisettes sans gluten de Céréal se présentent sous forme de délicieuses barres, avec un cœur de céréales croquantes au cacao, recouvertes de chocolat au lait et de morceaux de noisettes. Un snack gourmand adapté à tous ! Et comme c’est si bon, j’ai pensé l’utiliser aussi comme garniture d’un roulé gourmand sans gluten !
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: env. 10 tranches
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 5 œufs
- 100 g sucre
- 1 cuillère sucre vanillé
- 100 g farine de sarrasin
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 1/2 cuillère à café cannelle en poudre
- 5 barres de noisettes sans gluten (Céréal)
- 300 g crème fraîche liquide
- 3 cuillères confiture d'abricots
- 2 barres de noisettes sans gluten
- q.s. sucre glace
Étapes
Pour préparer le roulé de sarrasin et noisettes Céréal, préchauffez le four à 220 degrés (statique) et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
Mettez les œufs dans un bol et battez-les avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et très mousseux. Mélangez la farine avec la levure et la cannelle, ajoutez le tout au mélange d’œufs et incorporez délicatement avec une spatule et des mouvements de bas en haut.
Versez la pâte sur la plaque tapissée de papier sulfurisé, égalisez et enfournez pour environ 6 minutes à 220 degrés. Faites le test du cure-dent.
Pendant ce temps, préparez un torchon propre sur le plan de travail et saupoudrez-le de sucre. Quand la pâte biscuit est prête, sortez-la du four et retournez-la sur le torchon, avec le papier sulfurisé vers le haut. Passez un chiffon humide sur le papier sulfurisé et décollez-le délicatement. Roulez la pâte biscuit à l’intérieur du torchon et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Hachez grossièrement les barres de noisettes Céréal et mettez de côté. Montez la crème en chantilly et réservez-en 2-3 cuillères. Incorporez les noisettes hachées dans le reste de la crème fouettée.
Déroulez délicatement la pâte biscuit et étalez la confiture d’abricots sur toute la surface. Puis étalez également la crème avec les noisettes. Roulez à nouveau et saupoudrez le roulé de sucre glace. Transférez la crème fouettée réservée dans une poche à douille et décorez le roulé avec une rangée de rosaces de crème, le long du centre. Terminez en coupant les barres de noisettes Céréal en petits triangles et déposez-les sur les rosaces de crème.
Placez votre roulé sans gluten au réfrigérateur pendant environ une heure avant de le servir.
