Un rub fait maison pour mariner la viande a l’avantage de pouvoir être personnalisé en fonction de vos goûts. Le préparer est évidemment très facile, il suffit de mélanger diverses épices et de le conserver dans un bocal en verre, pour l’avoir toujours sous la main.
Les différentes viandes nécessitent également des épices et donc des rubs différents. Ce rub par exemple est très adapté pour assaisonner les viandes rouges. Je l’ai préparé avec une base de paprika, douce et piquante, pour son arôme délicat, mais surtout pour sa couleur. Quelques cuillerées de sucre de canne, non pas tant, ou plutôt pas seulement pour sa douceur, mais pour obtenir un effet caramélisé qui contribuera à rendre la surface croquante. J’ai ensuite ajouté de l’ail et de l’oignon en poudre, ainsi que du romarin et du thym séchés, pour donner une touche méditerranéenne. Je n’ai pas mis de sel, car j’ai utilisé directement le bouillon granulé de viande de Bauer, qui, en plus du sel, contient également d’autres légumes déshydratés, comme la pomme de terre, l’oignon, la carotte, le persil, l’ail et le céleri.
Emballé dans un joli bocal, ce rub est également une excellente idée cadeau à apporter comme attention lors d’une invitation par exemple.
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: env. 200 g
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 2 cuillères à café paprika doux
- 1 cuillère à café paprika piquant
- 3 cuillères à café oignon en poudre
- 1 cuillère à café ail en poudre
- 2 cuillères à café poivre (moulu)
- 3 cuillères à café sucre de canne
- 6 cuillères à café bouillon granulé de viande (Bauer)
- 1 cuillère à café romarin (séché)
- 2 cuillères à café thym (séché)
Étapes
Pour préparer le rub pour mariner la viande, mettez dans un petit bol le paprika doux, le paprika piquant, l’oignon et l’ail en poudre et mélangez. Ajoutez le poivre moulu, le sucre et le bouillon granulé, le romarin et le thym séchés et mélangez de nouveau bien le tout. Transférez votre rub dans un bocal en verre hermétique.
Pour mariner la viande, disposez-la sur une assiette ou un plateau et saupoudrez-la de rub à votre convenance, en le massant légèrement. Enveloppez ensuite la viande de film alimentaire et laissez mariner pendant au moins 3 heures, voire toute la nuit. Procédez à la cuisson au grill, à la poêle ou comme prévu par la recette.
Conseils
Ce rub est idéal pour mariner les viandes rouges.
De plus, il est également une excellente idée cadeau.
