Un plat froid estival délicieux : la salade d’orge avec Speck Alto Adige IGP ! La salade d’orge est une excellente alternative à la classique salade de riz. J’en ai préparé une savoureuse version méditerranéenne, avec l’ajout de Speck Alto Adige IGP coupé en allumettes, donc en pratique, une version méditerranéenne, avec une touche sud-tyrolienne.
Une recette fraîche, parfaite même à préparer à l’avance, à emporter pour un pique-nique, à déguster au dîner ou pour le déjeuner au bureau, même pour ceux qui font attention à la ligne
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 280 g orge perlée
- 100 g tomates séchées à l'huile (égouttées)
- 70 g roquette
- 200 g tomates cerises
- 120 g Speck Alto Adige IGP (en tranches d'env. 3 mm d'épaisseur)
- 150 g boules de mozzarella (égouttées)
- 90 g olives taggiasche (égouttées)
- 10 feuilles basilic
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. Speck Alto Adige IGP (en tranches fines)
Étapes
Pour préparer la salade d’orge avec Speck Alto Adige IGP, rincez l’orge perlée sous l’eau, puis mettez-la dans une casserole avec beaucoup d’eau froide et portez à ébullition. Faites cuire pendant environ 25 minutes, ou en tout cas pour le temps indiqué sur l’emballage. Salez seulement vers la fin de la cuisson. Égouttez, placez dans un bol, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge, mélangez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez l’assaisonnement. Coupez les tomates séchées en lanières et mettez-les de côté. Lavez la roquette et les tomates cerises. Coupez la roquette grossièrement et coupez les tomates cerises en deux.
Enlevez la couenne du Speck Alto Adige IGP et coupez-le en allumettes.Quand l’orge a refroidi, ajoutez les tomates séchées, la roquette, les tomates cerises, le Speck Alto Adige IGP, les boules de mozzarella, les olives taggiasche et les feuilles de basilic. Salez et poivrez selon votre goût, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et mélangez bien tous les ingrédients.
Mettez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, pour que les saveurs se mélangent. Servez votre salade d’orge avec Speck Alto Adige IGP accompagnée de quelques tranches de Speck Alto Adige IGP.
Suggestion
Si vous préparez la salade d’orge la veille, ou en tout cas à l’avance, sortez-la du réfrigérateur env. 15 minutes avant de la servir.
