La salade gourmande à la chapelure croustillante et aux œufs est parfaite aussi bien en accompagnement que comme plat unique léger. La particularité vient du pain croustillant épicé à la paprika, qui apporte une touche vraiment appétissante à la recette ; de plus, on peut le préparer à l’avance et il est idéal pour enrichir toutes sortes de salades.
C’est aussi un excellent moyen de recycler du pain rassis.
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 80 g panko (en alternative chapelure)
- 1 cuillère à café paprika
- selon le goût sel
- selon le goût poivre
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à café moutarde
- 3 anchois à l'huile
- 1/2 gousse ail
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 30 g jus de citron
- selon le goût sel
- selon le goût poivre
- 2 œufs durs
- 200 g laitue romaine
Étapes
Pour préparer la salade gourmande à la chapelure croustillante, commencez par préparer la chapelure croustillante ; si vous le souhaitez, vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver dans un bocal en verre.
Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive, ajoutez le panko et faites-le griller en remuant, ajoutez la paprika ainsi que le sel et le poivre selon votre goût, en remuant toujours, et faites toaster le tout jusqu’à ce que ce soit croustillant. Cela ne prendra que quelques minutes. Retirez ensuite de la poêle et laissez refroidir.
Mettez le jaune d’œuf dans un récipient haut, ajoutez la moutarde, les anchois, l’ail pelé, le jus de citron ainsi que le sel et le poivre selon votre goût, puis commencez à mixer avec le mixeur plongeant. Quand vous obtenez un mélange homogène, ajoutez l’huile d’olive extra vierge en filet et travaillez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce homogène. Ajoutez ensuite de l’eau selon votre goût pour la rendre plus liquide, ou de manière à atteindre la consistance souhaitée. Mélangez et réservez.
Lavez la laitue romaine et laissez-la s’égoutter ou tamponnez-la avec un torchon propre.
Écalez les œufs et coupez chacun en quatre quartiers.
Disposez la laitue dans les assiettes, ajoutez les quartiers d’œufs, assaisonnez avec la chapelure croustillante et la sauce selon votre goût, puis servez.
La salade gourmande à la chapelure croustillante est aussi parfaite comme plat unique léger.
