Le satay est un plat indonésien, également répandu en Thaïlande et en Malaisie. Il s’agit de brochettes de viande, qui peuvent varier selon la région ou les goûts personnels, marinées dans un mélange à base de sauce soja, jus de lime et autres épices/arômes. Aujourd’hui, je vous laisse la recette du satay de poulet avec sauce aux arachides, que j’ai récemment dégusté dans une brasserie en Allemagne… et dont je suis tombée amoureuse.
Le satay est souvent servi avec du riz bouilli ou cuit à la vapeur, mais aussi avec des légumes cuits et crus. Je vous le propose sur une délicieuse salade mixte, exactement comme je l’ai goûté en Allemagne.
Bien sûr, en ce qui concerne la marinade, vous pouvez adapter les doses selon vos goûts. Ajoutez plus ou moins de piment, si vous ne trouvez pas de gingembre frais, remplacez-le par du gingembre en poudre (dans ce cas, réduisez les doses car il a un goût plus intense) ou ajoutez du jus de lime sur les brochettes déjà cuites pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12 satay de poulet
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 600 g blanc de poulet (désossé)
- 4 cuillères sauce soja
- 3 cuillères jus de lime
- 2 cuillères à café miel
- q.b. piment
- 1 cuillère à café gingembre (râpé)
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café huile de sésame
- q.b. huile végétale (pour la cuisson)
- 100 g beurre d'arachide
- 2 cuillères sauce soja
- 2 cuillères jus de lime
- 1 cuillère à café miel
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café gingembre (râpé)
- q.b. eau
- q.b. salade mixte ou riz bouilli pour servir
Étapes
Pour préparer le satay de poulet, coupez le blanc de poulet en cubes d’environ 2 cm. Mettez de côté.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le jus de lime, le miel, le piment selon votre goût, le gingembre, la gousse d’ail finement hachée et l’huile de sésame. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et mélangez bien, pour que chaque morceau soit bien enrobé de marinade. Couvrez avec un film plastique et mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, voire toute la nuit.
Pendant ce temps, faites tremper dans l’eau les brochettes en bois que vous utiliserez pour réaliser le satay de poulet, afin qu’elles ne brûlent pas à la cuisson. Si vous utilisez des brochettes en acier, évidemment, vous pouvez sauter cette étape.
Une fois le temps de marinade écoulé, enfilez les morceaux de poulet marinés sur les brochettes et placez-les dans un plat.
Lorsque vous avez préparé toutes les brochettes, chauffez une poêle avec un peu d’huile et faites cuire les brochettes des deux côtés à feu vif, environ 2-3 minutes de chaque côté. Pendant la cuisson, arrosez-les avec le reste de marinade.
Retirez le satay de poulet de la poêle et servez immédiatement accompagné de la sauce aux arachides (dont vous trouverez la préparation ci-dessous) et de riz bouilli ou d’une belle salade mixte.
Pour préparer la sauce aux arachides, dans un petit bol, mélangez le beurre d’arachide, la sauce soja, le jus de lime, le miel, l’ail finement haché et le gingembre râpé. Ajoutez ensuite un peu d’eau à la fois en mélangeant, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
