Les spaghetti aux anchois et chapelure croustillante sont un plat principal savoureux et délicieux. C’est néanmoins un plat simple, qui se prépare avec peu d’ingrédients et en peu de temps, car la sauce se prépare pendant que les pâtes cuisent.
C’est aussi un excellent plat pour utiliser le pain rassis. En effet, si vous ne trouvez pas le panko, cette chapelure japonaise, moulue plus grossièrement que la chapelure classique que nous trouvons au supermarché, vous pouvez simplement hacher du pain rassis, ou même sec, avec le hachoir. Je fais toujours comme ça, de cette manière on obtient des flocons plus gros qui ajoutent plus de croustillant aux plats. Essayez-le aussi pour paner les escalopes ou pour réaliser des plats gratinés!
Vous pouvez apporter une touche de fraîcheur aux spaghetti aux anchois et chapelure, en ajoutant des tomates cerises fraîches coupées en deux!
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 1 Minute
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g spaghetti
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 50 g panko (ou pain rassis moulu grossièrement)
- 1 brin romarin
- 1 brin thym
- 1 gousse ail
- q.b. piment
- 10 filets anchois à l'huile
- 10 tomates séchées à l'huile
- q.b. persil haché
Étapes
Pour préparer les spaghetti aux anchois et chapelure, portez à ébullition une grande quantité d’eau dans une grande casserole. Salez et ajoutez les pâtes.
Pendant ce temps, faites chauffer 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle et ajoutez le panko. Faites griller pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Ajoutez le romarin haché et les feuilles de thym, mélangez et mettez dans un bol.
Égouttez les tomates séchées à l’huile, coupez-les en lanières et mettez-les de côté.
Dans la même poêle où vous avez préparé la chapelure croustillante, faites chauffer 4-5 cuillères à soupe d’huile avec la gousse d’ail écrasée avec la lame d’un couteau, le piment à votre goût et les filets d’anchois. Faites fondre les anchois dans l’huile en mélangeant. Ajoutez les tomates séchées coupées et faites-les revenir pendant encore deux minutes.
Égouttez les pâtes al dente en gardant un peu d’eau de cuisson de côté et mettez-les directement dans la poêle avec la sauce. Faites-les sauter en ajoutant de l’eau de cuisson si nécessaire. Ajoutez 2 cuillères à soupe de chapelure croustillante, mélangez à nouveau et disposez les spaghetti dans les assiettes. Ajoutez sur chacun 1-2 cuillères à soupe de chapelure croustillante et, si vous le souhaitez, du persil haché.
Servez immédiatement vos spaghetti aux anchois et chapelure croustillante.
Conseils
Vous pouvez apporter une touche de fraîcheur aux spaghetti aux anchois et chapelure, en ajoutant des tomates cerises fraîches coupées en deux!
