Les spaghettis au pesto de capucine sont un plat principal sain et économique, préparé avec des feuilles et des fleurs de capucine et des pistaches, en plus des autres ingrédients classiques du pesto comme le parmesan, l’huile d’olive extra vierge et l’ail.
Cela fait quelques années que je plante la capucine dans le potager, à vrai dire aussi dans quelques pots dans le jardin, dispersés ici et là, car j’aime beaucoup aussi comme plante ornementale. De plus, il est vraiment facile de la garder belle, et si je le dis moi-même, qui ne suis pas vraiment connue pour avoir la main verte, vous pouvez me croire. En tout cas, la capucine pousse à vue d’œil et étant donné qu’elle est aussi un excellent allié pour notre organisme, ce serait dommage de ne pas l’exploiter. En effet, la capucine est riche en vitamine C, acide folique et oméga-3 et possède également des propriétés antibactériennes et antivirales.
Bref, c’est un excellent ingrédient pour préparer un bon plat de pâtes sain et savoureux !
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 50 g feuilles de capucine
- 5 fleurs de capucine
- 50 g pistaches grillées salées
- 1 gousse ail
- 120 g huile d'olive extra vierge
- 50 g parmesan
- 380 g spaghettis
- q.b. sel
- 4 fleurs de capucine (facultatifs)
Étapes
Pour préparer les spaghettis au pesto de capucine, portez à ébullition une grande quantité d’eau dans une grande casserole. Salez et ajoutez les spaghettis.
Entre-temps, lavez les feuilles de capucine et essuyez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant. Lavez et séchez également les fleurs.
Hachez grossièrement les feuilles et mettez-les dans le mixeur avec les fleurs, les pistaches, la gousse d’ail, le parmesan et l’huile d’olive extra vierge.
Activez le mixeur et mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajustez éventuellement le sel.
Égouttez les pâtes al dente en réservant un peu d’eau de cuisson. Remettez les spaghettis dans la casserole, ajoutez le pesto, un peu d’eau de cuisson et mélangez. Servez immédiatement vos spaghettis au pesto de capucine, garnis d’une fleur de capucine.
