Le strudel aux pommes classique est désormais connu dans le monde entier. Mais avez-vous déjà essayé le strudel aux pommes et à la pâte d’amande ? De fines tranches de pomme mélangées à de nombreux petits morceaux de pâte d’amande qui, lors de la cuisson, se combinent pour créer ce goût unique. Dans ce cas, j’ai opté pour une enveloppe de pâte filo, qui est plus croustillante que la pâte feuilletée classique et, tout comme cette dernière, est très facile à travailler. Bien sûr, si vous préférez, vous pouvez également préparer ce strudel avec de la pâte feuilletée.
Pour le déguster dans toute sa croquant, le mieux est de le consommer le jour même, car la pâte filo a tendance à ramollir au contact des pommes. Sinon, vous pouvez également le congeler déjà en tranches et décongeler les tranches individuelles si nécessaire.
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 tranches
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 20 g beurre
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 2 cuillères à soupe raisins secs
- 2 cuillères à soupe rhum
- 4 pommes
- 1 citron (jus)
- 75 g pâte d'amande
- 2 cuillères à soupe amandes (grossièrement hachées)
- 1 cuillère à soupe sucre vanillé
- 2 cuillères à café cannelle
- 8 feuilles pâte filo
- 40 g beurre
Étapes
Pour préparer le strudel aux pommes et à la pâte d’amande, faites fondre le beurre dans une poêle et mettez la chapelure à griller pendant quelques minutes, en remuant constamment pour éviter de la brûler. Retirez ensuite du feu et mettez de côté pour refroidir.
Faites tremper les raisins secs dans le rhum et mettez de côté.
Préchauffez le four à 190 degrés (ventilé).
Lavez et épluchez les pommes, retirez le trognon et tranchez-les très finement, idéalement avec une mandoline pour obtenir des tranches uniformes. Mettez les tranches de pomme dans un bol et arrosez immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent. Mélangez.
Râpez la pâte d’amande avec une râpe à gros trous ou coupez-la en petits cubes et ajoutez aux pommes. Ajoutez également les amandes, le sucre vanillé, la cannelle et les raisins secs avec le rhum. Mélangez bien le tout.
Faites fondre le beurre dans un petit bol.
Disposez la première feuille de pâte filo sur du papier sulfurisé et badigeonnez avec le beurre fondu. Ajoutez une autre feuille de pâte filo, badigeonnez à nouveau de beurre, puis ajoutez une autre feuille de pâte filo et badigeonnez également de beurre fondu. Continuez de la même manière avec les feuilles de pâte filo et le beurre fondu restants, mais ne les superposez pas exactement sur les précédentes, mais disposez-les de manière décalée sur les précédentes, c’est-à-dire de sorte que chaque feuille dépasse de 5-6 cm par rapport à la précédente. De cette façon, vous obtiendrez une couche de pâte filo allongée.
Répartissez ensuite la chapelure grillée dans le beurre sur la première partie de pâte filo, c’est-à-dire celle où vous avez mis 3 couches l’une sur l’autre, en laissant environ 3 cm libres le long des bords, puis répartissez dessus la garniture de pommes et de pâte d’amande. Rabattez les bords latéraux vers l’intérieur, puis roulez le tout pour obtenir un strudel classique.
Transférez le strudel avec le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson, badigeonnez avec le reste du beurre fondu et enfournez à 190 degrés pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Sortez votre strudel aux pommes et à la pâte d’amande du four et dégustez chaud ou froid avec un saupoudrage de sucre glace.
Pour le déguster dans toute sa croquant, le mieux est de le consommer le jour même, car la pâte filo a tendance à ramollir au contact des pommes. Sinon, vous pouvez également le congeler déjà en tranches et décongeler les tranches individuelles si nécessaire.
