La tartare de Speck Alto Adige IGP peut être servie comme une entrée ou même comme un plat unique frais, à préparer à la dernière minute. En effet, il ne faut guère plus de vingt minutes pour la préparer, puis laissez-la reposer une dizaine de minutes pendant que vous toastez les tranches de pain qui l’accompagneront et elle est prête à être servie.
Le Speck Alto Adige IGP est pauvre en graisses et riche en protéines, c’est donc un aliment nutritif qui, associé aux fruits et légumes, comme dans ce cas, crée un plat équilibré et savoureux.
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 160 g Speck Alto Adige IGP (en tranches d'environ 3 mm)
- 4 oignons nouveaux frais
- 1 pomme
- 2 cuillères à soupe ciboulette (hachée)
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 80 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. cerneaux de noix
- q.b. Speck Alto Adige IGP (en tranches)
- q.b. tranches de pain (toasté)
Étapes
Pour préparer la tartare de Speck Alto Adige IGP, retirez la couenne du Speck et coupez les tranches en dés d’environ 3 mm. Mettez dans un bol.
Lavez les oignons nouveaux et coupez-les en fines rondelles, ajoutez-les au Speck. Lavez et séchez la pomme et coupez-la en dés d’environ 3 mm. Ajoutez également les dés de pomme, avec la ciboulette et mélangez avec le Speck et les oignons nouveaux.
Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive extra vierge, ainsi que du sel et du poivre à votre goût. Versez l’assaisonnement sur la tartare de Speck et pommes et mélangez bien le tout. Laissez reposer durant dix minutes puis servez votre tartare de Speck Alto Adige IGP garni de quelques cerneaux de noix et de tranches de Speck Alto Adige IGP, ainsi que accompagné des tranches de pain toasté.
