Les tartelettes avec skyr et fruits des bois sont de délicieux desserts individuels frais et colorés, qui se préparent sans cuisson au four, ce qui les rend parfaits pour régaler les invités même en été. Elles sont préparées avec une base de biscuits aux céréales, garnie d’une sauce aux fruits des bois et d’une crème fraîche et crémeuse de skyr et de fromage à tartiner parfumée au citron. Enfin, elles sont enrichies d’une pluie de fruits des bois frais. Un vrai régal!
En ce qui concerne les fruits des bois, j’ai utilisé ces petits joyaux de montagne, qui sont cultivés dans la Val Venosta et se trouvent de juillet à août. Ils sont très aromatiques et, selon le type de fruit, ils sont sucrés ou même acidulés, si l’on pense aux groseilles. Et c’est précisément ce mélange de saveurs qui rend ces tartelettes avec skyr et fruits des bois si uniques.
Je vous conseille d’utiliser de préférence des moules à tartelettes avec fond amovible, ils sont très pratiques et surtout les petites tartes s’enlèvent sans problème et sans risque de les casser!
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6 tartelettes (10 cm de diamètre)
- Méthodes de cuisson: Feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 270 g biscuits aux céréales
- 130 g beurre
- 50 g fraises (Val Venosta)
- 20 g framboises (Val Venosta)
- 20 g mûres (Val Venosta)
- 30 g myrtilles noires (Val Venosta)
- 30 g groseilles (Val Venosta)
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 230 g skyr
- 150 g fromage frais à tartiner
- 80 g sucre
- 1 citron non traité (zeste)
- 2 pincées sel
- 12 framboises (Val Venosta)
- 12 mûres (Val Venosta)
- 3 fraises (Val Venosta)
- 100 g myrtilles (Val Venosta)
- 6 grappes de groseilles (Val Venosta)
- q.b. feuilles de menthe
- q.b. sucre glace
Étapes
Pour préparer les tartelettes avec skyr et fruits des bois, commencez par préparer la base, ainsi pendant qu’elle prendra au frigo, vous pourrez préparer la garniture.
Mixez les biscuits aux céréales dans un robot, ou mettez-les dans un sac alimentaire et réduisez-les en poudre, en passant dessus avec un rouleau à pâtisserie.
Faites fondre le beurre dans un petit bol et versez-le sur les biscuits. Travaillez le mélange pour que tous les biscuits soient imbibés de beurre.
Répartissez le mélange dans les 6 moules à tartelettes (idéalement avec fond amovible). Compactez ensuite le mélange avec les mains ou un verre, sur le fond et les bords des moules. Réfrigérez pendant environ 30 minutes.
Lavez et nettoyez les fraises, les framboises, les mûres, les myrtilles, les groseilles et mettez-les dans une petite casserole. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Portez à ébullition, puis mixez le tout avec un mixeur plongeant. Remettez sur le feu, portez à ébullition et laissez bouillir 3-4 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu. Mettez de côté pour refroidir.
Mettez dans un bol le skyr, le fromage frais à tartiner, le sucre, le zeste de citron préalablement lavé et le sel. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Répartissez la sauce aux fruits des bois sur les bases des tartelettes. Ajoutez également la crème de skyr et répartissez-la uniformément. Réfrigérez pendant quelques heures.
Avant de servir, décorez les tartelettes avec des fraises, framboises, mûres, myrtilles et groseilles préalablement lavées et séchées, des petites feuilles de menthe et du sucre glace selon votre goût.
Conseils
Utilisez de préférence des moules à tartelettes avec fond amovible, ils sont très pratiques et surtout les petites tartes s’enlèvent sans problème et sans risque de les casser!
