Le tiramisu aux pêches est un dessert très frais et crémeux, préparé avec une délicate crème à base de mascarpone et de yaourt, beaucoup de pêches fraîches, et les madeleines avec des pépites de chocolat de Céréal. Ces madeleines de Céréal sont naturellement sans lactose et donc parfaites pour les personnes intolérantes. En ce qui concerne également la crème au mascarpone et yaourt, vous n’aurez pas de problèmes, on les trouve sans lactose dans pratiquement tous les supermarchés.
J’ai remplacé le classique sirop au café par un sirop aux pêches, juste pour rester dans le thème. Ce tiramisu sans lactose est également parfait à préparer à l’avance !
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: pour 1 plat (env. 25 x 20 cm)
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 300 g crème fraîche à fouetter sans lactose
- 250 g mascarpone (sans lactose)
- 250 g yaourt blanc nature (sans lactose)
- 100 g sucre
- 1 citron (non traité)
- 1/2 gousse de vanille
- 5 pêches
- 2 cuillères à café sucre
- 400 g madeleine avec pépites de chocolat, sans lactose (Céréal)
Étapes
Pour préparer le tiramisu aux pêches avec Madeleine sans lactose Céréal, montez la crème et mettez-la de côté. Dans un autre bol, mettez le mascarpone, le yaourt blanc nature, le sucre, le zeste râpé du citron préalablement lavé et les graines de la gousse de vanille. Travaillez le tout avec un batteur électrique, jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Incorporez la crème fouettée avec des mouvements de bas en haut. Couvrez la crème et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.
Portez à ébullition 140 ml d’eau avec une cuillère à café de sucre, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu.
Pendant ce temps, lavez et pelez les pêches et retirez le noyau. Coupez deux pêches en petits cubes et mettez-les de côté. Coupez grossièrement les trois pêches restantes et mettez-les dans un récipient à bords hauts. Ajoutez une cuillère à café de sucre et une cuillère à café de jus de citron (pressée à partir du citron dont vous avez râpé le zeste avant). Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée de pêches.
Ajoutez 5 cuillères à soupe de purée de pêche à l’eau bouillie avec le sucre et mélangez. Ce sera votre sirop. Mettez de côté le reste de la purée de pêche.
Coupez chaque madeleine en quatre quarts, dans le sens de la longueur, de manière à obtenir 4 morceaux de chaque madeleine.
Répartissez 2 cuillères à soupe de crème au fond du plat. Disposez la moitié des morceaux de madeleine sur toute la surface et imbibez-les du sirop aux pêches. Répartissez ensuite dans l’ordre : moitié de la crème restante, moitié de la purée de pêche et tous les cubes de pêches. Continuez en superposant les morceaux restants de madeleine, ainsi que le reste de crème et de purée de pêche.
Placez votre tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de le servir.
