Les filets de truite saumonée au four avec pistaches sont un deuxième plat de poisson savoureux, ainsi que facile et rapide à préparer. Il vous suffira de placer les filets de truite saumonée nettoyés sur la plaque, de les badigeonner avec l’émulsion préparée à base de moutarde, de miel et d’ail, et de les enfourner. Pendant qu’ils cuisent, vous préparerez la petite sauce aux pistaches en 5 minutes. Une fois les filets de truite sortis du four, il vous suffira de les assaisonner avec la sauce aux pistaches et de servir. Le temps de cuisson est d’environ quinze minutes, de cette manière vous obtiendrez des filets de truite moelleux et succulents.

Servez-les avec des pommes de terre au four ou même une belle salade colorée.

Une curiosité sur la truite saumonée : il ne s’agit pas d’un croisement entre truite et saumon, mais de truites qui sont nourries avec des aliments spécifiques, de façon à ce que leur chair obtienne cette couleur rose, similaire à celle du saumon.

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël

Ingrédients

2 filets truite saumonée (env. 400 chacun)
3 gousses ail
25 g moutarde
40 g miel
20 g jus de citron
1/2 cuillère à café curcuma en poudre
1/2 cuillère à café sel
1/2 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
25 g pistaches grillées salées
1 cuillère à soupe persil haché
1/2 cuillère à café zeste de citron (râpé)
1/2 cuillère à café origan (frais, haché)
q.b. huile d'olive extra vierge

Étapes

Pour préparer les filets de truite saumonée au four avec pistaches, rincez les filets de truite sous l’eau froide, puis placez-les sur une planche à découper et épongez-les avec du papier absorbant. Enlevez les éventuelles arêtes restantes.
Préchauffez le four à 180 degrés (statique) et tapissez une plaque de papier sulfurisé. Disposez les filets de truite sur la plaque, la peau vers le bas.
Épluchez et hachez finement l’ail et mettez-le dans un petit bol. Ajoutez la moutarde, le miel, le jus de citron, le curcuma en poudre, le sel et l’huile d’olive extra vierge. Mélangez bien le tout pour créer une émulsion. Badigeonnez-en généreusement les filets de truite et enfournez-les à 180 degrés pendant 15-18 minutes, jusqu’à ce qu’ils se détachent facilement à la fourchette et que les bords soient dorés.
Entre-temps, hachez les pistaches et mettez-les dans un petit bol. Ajoutez le persil et l’origan haché, ainsi que le zeste de citron râpé. Enfin, ajoutez 5-6 cuillères à soupe d’huile, jusqu’à obtenir une petite sauce pas trop liquide.
Sortez vos filets de truite saumonée dès qu’ils sont cuits, assaisonnez-les avec la sauce aux pistaches et servez immédiatement. Accompagnez de quelques tranches de citron, si quelqu’un souhaite en ajouter.