Le velouté de pommes de terre et pois chiches est un plat réconfortant qui conquiert tout le monde avec sa crémosité et son goût enveloppant. Le préparer est très facile : on commence par un soffritto de poireau, on ajoute les pommes de terre en dés puis les pois chiches précuits, bien sûr vous pouvez utiliser ceux en boîte, enfin on ajoute le bouillon de légumes et on laisse cuire le tout doucement jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 450 g pommes de terre
- 1 poireau
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 brin romarin (ou romarin en poudre)
- q.b. noix de muscade
- 250 g pois chiches cuits, bouillis (même en boîte)
- 750 ml bouillon de légumes
- q.b. sel
- q.b. poivre
Étapes
Pour préparer le velouté de pommes de terre et pois chiches, lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Mettez de côté.
Lavez et émincez le poireau et coupez-le en rondelles. Chauffez une casserole avec 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et faites revenir le poireau pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et le romarin et faites encore revenir le tout pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez les pois chiches et la noix de muscade à votre goût, faites revenir pendant environ une minute supplémentaire.
À ce stade, versez le bouillon, salez et poivrez et laissez cuire le tout, couvert, pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez le brin de romarin et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse et crémeux. Si vous le préférez plus liquide, ajoutez un peu plus de bouillon ou d’eau, ajustez éventuellement le sel et le poivre.
Servez votre velouté de pommes de terre et pois chiches avec des croûtons de pain et un filet d’huile d’olive extra vierge.
