Parfaits pour une belle excursion en plein air ces wraps de sarrasin farcis, ou même comme déjeuner à emporter au bureau avec la belle saison.
Je les ai garnis avec de la salade, des poivrons crus, du fromage frais à tartiner et du jambon cuit, mais bien sûr, vous pouvez les garnir comme vous préférez ! De plus, ils sont sans gluten, donc adaptés aussi à ceux qui sont intolérants au gluten !
Pour les préparer, j’ai utilisé la farine de sarrasin du Molino Merano. Le sarrasin est une plante typique cultivée au Tyrol du Sud, et sa couleur grise avec des points noirs est due au résidu de la coque moulue avec la farine. Il donne à toutes les recettes un goût rustique et spécial.
Si vous aimez la farine de sarrasin, essayez aussi ces recettes :
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 30 Jours
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 150 g farine de sarrasin (Molino Merano)
- 150 g eau
- 150 g lait
- 1 œuf
- 1 cuillère à café sel
- 5 feuilles salade
- 1/2 poivron jaune
- q.b. cresson ou jeunes pousses d'épinards
- q.b. fromage à tartiner
- 10 tranches jambon cuit
- q.b. huile de graines
Étapes
Pour préparer les wraps de sarrasin farcis, mettez dans un bol la farine de sarrasin, l’eau, le lait, l’œuf et le sel. Travaillez le tout avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange homogène. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes, voire plus si vous le souhaitez.
En attendant, préparez la garniture, c’est-à-dire lavez la salade et essorez-la avec du papier essuie-tout pour la sécher. Lavez et séchez un demi-poivron et coupez-le en lanières. Lavez le cresson ou les jeunes pousses d’épinards et laissez-les égoutter.
Une fois le temps de repos de la pâte écoulé, chauffez une poêle et huilez-la avec un filet d’huile, en la répartissant sur tout le fond de la poêle à l’aide d’un morceau de papier absorbant.
Lorsque la poêle est bien chaude, versez environ une louche de pâte (selon la taille de votre poêle) et répartissez-la sur tout le fond avec l’aide d’une spatule, de façon à créer une couche fine et uniforme de pâte, comme pour réaliser des crêpes.
Laissez dorer sur le premier côté (cela prendra très peu de temps), puis retournez délicatement et laissez dorer également l’autre côté.
Au fur et à mesure que vous aurez préparé toutes les crêpes de sarrasin, empilez-les sur une assiette et couvrez-les d’un linge propre et légèrement humide, ainsi elles resteront bien moelleuses.
Lorsque vous aurez préparé toutes les crêpes de sarrasin, vous pouvez les garnir. Déposez donc les crêpes sur le plan de travail, étalez le fromage à tartiner sur toute leur surface, ajoutez deux tranches de jambon cuit sur chacune, ainsi que de la salade, des poivrons en lanières et du cresson ou des jeunes pousses d’épinards à votre goût. Repliez le bord droit vers le centre, de manière à couvrir une partie de la garniture. Faites de même avec le bord gauche. Puis, en partant du bas, enroulez le tout vers le haut pour obtenir vos wraps.
Vous pouvez éventuellement fixer chaque wrap avec un cure-dent.
En alternative, vous pouvez aussi servir les crêpes fraîchement faites, accompagnées de différentes garnitures, afin que chacun puisse composer son wrap selon ses goûts.
Suggestion
La garniture peut être variée selon vos goûts, par exemple les wraps de sarrasin sont également excellents avec du thon, du fromage en tranches, des légumes grillés, de la mozzarella, des tomates, et bien plus encore.
