Oubliez les aubergines en dés habituelles. Aujourd’hui, nous découvrirons une méthode pour les cuire entières dans la friteuse à air. Ce truc n’est pas seulement très facile, mais grâce à la chaleur intense, la chair prendra une légère saveur « fumée » et deviendra incroyablement tendre. Le secret réside dans la cuisson, l’enveloppement dans du film plastique, puis l’effilochage pour un résultat final crémeux qui se prête à de nombreuses préparations. Délicieuses à déguster avec un filet d’huile et un peu de sel, excellentes comme condiment pour les pâtes ou délicieuses à tartiner sur des tranches de pain grillé. Venez avec moi, que nous commencions tout de suite à bricoler. Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Pour cette recette d’Aubergines Entières Effilochées dans une Friteuse à Air, choisissez de préférence des aubergines noires longues ou rondes de taille moyenne.
Le plus important: Choisissez des aubergines fermes et brillantes, sans taches. Plus elles sont fraîches, moins elles seront amères et plus la chair sera douce après la cuisson.
- 3 aubergines
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc (Ou citron)
- 1 gousse ail (à hacher)
- q.s. sel
- q.s. piment
Étapes
Lavez et séchez soigneusement les aubergines.
Avec un couteau ou une fourchette, percez la peau des aubergines à plusieurs endroits (5-6 trous) pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson et éviter qu’elles n’explosent.
Préchauffez votre friteuse à air à 200∘C.
Disposez les aubergines entières dans le panier. Si elles sont trop grandes, vous pourriez devoir les cuire une à une ou raccourcir légèrement les extrémités.
Cuisez à 200∘C pendant 20 minutes. Le temps exact dépendra de la taille.
À mi-cuisson (après environ 10 minutes), retournez-les pour garantir une cuisson uniforme.
Les aubergines seront prêtes lorsque la peau sera ridée, sombre et l’intérieur sera souple au toucher (il devrait s’enfoncer facilement si vous pressez).
Aussitôt sorties de la friteuse (elles sont brûlantes, faites attention), enveloppez immédiatement chaque aubergine entière, encore chaude, dans un film plastique pour aliments.
Laissez-les enveloppées pendant au moins 20-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles aient complètement refroidi. Ce passage fait « transpirer » les aubergines, ce qui adoucit encore plus la chair et la rend facile à effilocher.
Retirez le film plastique. La peau devrait se détacher très facilement. Ouvrez l’aubergine et ramassez toute la chair intérieure sur une assiette ou dans un bol, en écartant la peau.
Avec une fourchette, écrasez et effilochez grossièrement la chair.
Si vous n’utilisez pas les aubergines comme condiment pour les pâtes, assaisonnez immédiatement avec l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre (ou citron), le sel, le piment, l’ail.
Mélangez bien pour amalgamer les saveurs. Les aubergines absorbent magnifiquement le condiment.
Les accompagnements les plus savoureux sont souvent les plus simples. J’ai hâte de lire vos expériences !
À la prochaine recette rapide et super savoureuse.
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Conseils
Les aubergines effilochées et assaisonnées se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Elles sont parfaites à préparer à l’avance.
Le Choix Idéal: Aubergines Noires Longues
Pourquoi Ce sont les plus courantes et leur forme allongée s’adapte bien à la plupart des paniers de friteuse à air. Leur chair tend à être plus compacte mais tendre après la cuisson, parfaite pour être effilochée sans se transformer immédiatement en crème. Elles ont également moins de graines que d’autres types.
