Aujourd’hui, je partage avec vous mes befanini, les biscuits typiques de la tradition toscane préparés pour l’Épiphanie. Ce sont des douceurs simples, nées dans les maisons de la Versilia et de la Lucchesia, parfaites pour clôturer joyeusement les fêtes de fin d’année.
Les befanini sont des biscuits de pâte sablée parfumée aux agrumes et à la liqueur, caractérisés par des formes classiques et des couleurs vives des vermicelles de sucre. C’est une recette facile, leur force réside dans la saveur authentique d’une pâte faite à la main, conçue pour être conservée longtemps ou trempée dans le lait. Venez avec moi, commençons tout de suite à cuisiner.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure 10 Minutes
- Portions: 9Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les befanini
- 500 g farine 00
- 200 g sucre semoule
- 150 g beurre
- 1 zeste d'orange (d'un orange)
- 30 ml rhum (pas nécessaire)
- 1 sachet levure chimique
- 3 œufs
- q.s. vermicelles de sucre
Étapes pour les befanini
Dans un bol, travailler la farine avec le beurre.
Ajouter le sucre et la levure et bien mélanger le tout.
Verser également les œufs battus au préalable avec le rhum et le zeste d’orange.
Travailler la pâte jusqu’à obtenir un pâton homogène.
Si nécessaire, ajouter plus de farine ou, si vous avez besoin de plus de liquide, ajouter quelques cuillères de lait petit à petit ; cela dépend de la taille des œufs que vous utiliserez.Une fois formé le pâton, l’envelopper dans un film alimentaire et le mettre au frigo pendant au moins 30 minutes.
Après le temps de repos, reprendre le pâton et le diviser en deux pour faciliter l’étalement.
Étaler sur un plan fariné et réaliser une pâte d’environ 4-5 mm.
Une fois créées nos formes, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner avec un œuf battu et décorer avec les vermicelles de sucre souhaités.Enfourner à 180 degrés dans un four statique préchauffé pendant 20 minutes au centre du four.
Les befanini sont prêts à être dégustés. J’espère que cette recette vous a plu, à la prochaine.
Conservation
Ces biscuits restent croquants pendant plusieurs jours, à condition de les conserver dans un endroit sec. Le meilleur moyen est de les ranger dans une boîte en fer-blanc ou dans un récipient en verre hermétique. De cette façon, ils resteront excellents toute la semaine de l’Épiphanie, prêts à être dégustés au petit-déjeuner ou au goûter.
