Les beignets à la ricotta sont délicieux et très faciles à préparer. Il vous suffit de mettre tous les ingrédients dans un bol et de mélanger. J’ai parfumé les beignets avec le zeste de citron râpé, un parfum incroyable ! Ils sont différents des beignets habituels : à l’intérieur, ils restent très moelleux, la ricotta rend ces douceurs très délicates et savoureuses. Venez avec moi, commençons à cuisiner !
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 30 beignets
- Méthodes de cuisson: Friture, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les beignets à la ricotta
Ces doses sont pour environ 30 beignets. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire les quantités de moitié.
- 500 g Farine 00
- 400 g ricotta
- 100 g sucre en poudre
- 4 œufs moyens (Ou 3 grands)
- 1 sachet Levure chimique
- zeste râpé d'un citron
- 1 pincée sel
- 1 l huile d'arachide
Étapes pour les beignets à la ricotta
Dans un bol, travaillez les œufs avec le sucre. Ajoutez également la ricotta, une pincée de sel et le zeste râpé de citron, en mélangeant soigneusement pour bien amalgamer le tout. À ce stade, ajoutez progressivement la farine et la levure préalablement tamisées. Ne vous inquiétez pas si la pâte est très collante : c’est tout à fait normal et c’est justement le secret pour obtenir des beignets très moelleux après la cuisson.
Faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle à bords hauts. Formez des boules à l’aide de deux cuillères et versez-les lentement dans l’huile chaude. La cuisson prendra environ 3 à 5 minutes ; n’oubliez pas de retourner les beignets à mi-cuisson pour les dorer uniformément.
Je recommande toujours de faire un test avec un seul beignet pour comprendre la cuisson exacte : il suffit de cuire 2 ou 3 boules et de chronométrer le temps. Si l’intérieur est spongieux et non collant, cela signifie qu’ils sont prêts à être égouttés.
Une fois cuits, déposez les beignets à la ricotta sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
À ce stade, vous pouvez choisir comment les décorer : si vous préférez les passer dans le sucre en poudre, faites-le immédiatement après les avoir égouttés, de sorte que la chaleur le fasse adhérer parfaitement à la surface. Si vous préférez le sucre glace, laissez refroidir complètement les beignets avant de les saupoudrer généreusement.
Je vous remercie d’avoir cuisiné avec moi. Rendez-vous à la prochaine aventure en cuisine et merci toujours pour la confiance que vous me témoignez depuis toutes ces années.
Conseils
L’huile doit être bien chaude mais pas trop bouillante, sinon les beignets resteront crus à l’intérieur. S’ils brunissent immédiatement, baissez le feu ou retirez la poêle du feu.
Si vous n’avez pas de thermomètre, utilisez le truc du cure-dent : plongez-le dans l’huile et, s’il crépite, la température est correcte.
Si vous remarquez de la mousse, la température est trop basse. Retirez-la avec une écumoire et attendez que l’huile revienne à température avant de continuer.
Faites frire peu de pièces à la fois pour obtenir des beignets secs et dorés.
