Les beignets de riz sans gluten sont des petites douceurs délicieuses et très simples à réaliser, un vrai régal à s’offrir après les repas ou pour le goûter. Ils sont très simples, préparés avec : riz, œufs, beurre, sucre, zestes d’agrumes et farine. Les beignets sont frits dans une abondante quantité d’huile d’arachide jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une texture croquante à l’extérieur mais moelleuse à l’intérieur. Venez avec moi, on commence tout de suite à cuisiner.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les beignets de riz sans gluten
- 500 ml lait
- 1 œuf
- 150 g riz (J'ai utilisé le Vialone nano)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 citron (Le zeste râpé)
- 35 g farine de riz (ou 00)
- 20 g Sucre semoule
- 25 g beurre
- 1 cuillère à café levure chimique pour desserts
Étapes pour les beignets de riz sans gluten
Dans une casserole, versez le lait, le riz, le sucre, le beurre et l’extrait de vanille. Mélangez pour amalgamer les ingrédients et faites cuire pendant environ 20 minutes.
Rappelez-vous de mélanger très souvent pendant la cuisson pour éviter la formation d’une pellicule en surface et pour empêcher le riz de coller au fond.
Si le riz n’est pas encore cuit et que le lait a été complètement absorbé, vous pouvez ajouter un peu plus de lait chaud jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Une fois que le riz est prêt et crémeux, laissez-le refroidir complètement avant de procéder à l’ajout des œufs et de la farine.Transférez le riz cuit dans un bol et laissez-le refroidir complètement. Cette étape est essentielle pour la texture finale de la pâte.
Ajoutez et amalgamez bien l’œuf, la farine et la levure chimique pour desserts, en travaillant le mélange jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène.Faites chauffer dans une poêle de l’huile d’arachide et portez-la à température. Pour vérifier si l’huile est prête et si vous n’avez pas de thermomètre, il suffira d’immerger un cure-dent à l’intérieur : lorsque l’huile crépite autour de celui-ci, c’est prêt.
Faites glisser dans l’huile chaude de petites portions de riz en vous aidant de deux cuillères. Un petit truc : immergez la cuillère dans l’huile avant de prélever la pâte, cette étape vous aidera à faire glisser la pâte sans qu’elle ne colle.
Faites frire les beignets pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement dorés.
Égouttez et déposez les beignets sur du papier absorbant, laissez refroidir 20 secondes puis roulez-les dans le sucre semoule pour bien l’adhérer.
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Conseils
L’huile doit être bien chaude mais pas trop brûlante, sinon les beignets restent crus à l’intérieur. Si elles brunissent tout de suite, baissez le feu ou déplacez la poêle du feu.
Si pendant la friture vous remarquez de la mousse, cela signifie que la température est trop basse. Enlevez-la avec une écumoire et attendez que l’huile revienne à la bonne température avant de continuer.
Faites frire quelques pièces à la fois pour obtenir des beignets secs et dorés.
