Étapes

• Dans un grand bol, versez la farine, le sucre et la levure chimique. Mélangez brièvement les ingrédients secs.
  Ajoutez l’huile de graines au mélange.
  Dans un autre bol, battez légèrement les blancs d’œufs avec un fouet à main ou simplement avec une fourchette pour les rendre mousseux, pas besoin de les monter en neige ferme. Cela prendra seulement quelques minutes.
  Incorporez les blancs d’œufs au mélange sec-huileux et mélangez d’abord avec la fourchette, puis, lorsque la pâte commence à se compacter, travaillez avec l’aide des mains.
  La pâte finale sera moelleuse et légèrement collante, mais devra être néanmoins maniable (comme une pâte sablée moelleuse).

  

• Si nécessaire, humidifiez légèrement vos mains avec un peu d’eau pour faciliter le travail et éviter que la pâte ne colle.
  Faites des petites boules avec la pâte et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement avec les mains pour leur donner la forme d’un biscuit.
  Avant d’enfourner, ajoutez sur le dessus une pincée de noix de coco râpée fine et de sucre semoule pour une couverture gourmande.
  Enfournez à 180°C dans un four statique préchauffé, au milieu du four, pendant environ 15 minutes.
  Sortez les biscuits : ils seront très moelleux et devront refroidir complètement avant d’être dégustés, pour se compacter.