J’ai réalisé pour la première fois ces biscuits très friables à l’âge de 17 ans pour les offrir à mon petit copain (qui, de nombreuses années plus tard, est devenu mon mari), combien j’en ai brûlé et combien de dégâts j’ai causé, mon frère et son ami mangeaient toujours des biscuits brûlés au goûter et ils étaient même heureux de le faire, probablement pour ne pas me rendre triste.
Au fil des ans, j’ai perfectionné et ajusté cette pâte sablée et c’est devenue notre recette de biscuits préférée en famille.
J’espère qu’elle vous plaira aussi. À la fin de la recette, comme toujours, je vous laisse quelques conseils pour une bonne réussite. Mais maintenant, venez avec moi, nous allons commencer à pâtisser.
Si vous êtes intéressé par la procédure vidéo, je vous laisse le lien de connexion sur ma page Instagram Recette vidéo.
Bonne recette, gros bisous.
Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Ces ingrédients sont pour 18 biscuits doubles de taille moyenne.
- 300 g farine 00
- 100 g Beurre (Ammorbidito)
- 100 g Sucre glace
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 2 œufs
- Moitié flacon arôme citron
- 1 pincée sel
Étapes
Dans un bol, travailler le beurre avec le sucre glace tamisé jusqu’à obtenir une crème.
Ajouter également la farine, la levure, les œufs et l’arôme.
Bien mélanger jusqu’à créer un pâte homogène et lisse, si nécessaire, ajouter un peu plus de farine.
Envelopper la pâte obtenue dans du film plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Après le temps de repos, avec l’aide du rouleau à pâtisserie, étaler la pâte à moins d’un demi-centimètre. (Très finement).
Faire les formes que vous préférez et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner à 170°C four ventilé pendant 12 minutes ou four statique à 180 degrés pendant 12/13 minutes.
Une fois cuits, sortir les biscuits du four et les laisser refroidir complètement avant de les garnir.
Les biscuits très friables sont prêts à être dégustés. À la prochaine recette.
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Conservation et conseils.
Pour une bonne préparation, je vous conseille de sortir le beurre du réfrigérateur une heure avant.
Il est important de laisser reposer la pâte sablée au réfrigérateur pendant au moins une heure et si vous avez plus de temps, je vous conseille de la laisser reposer plus longtemps pour obtenir un bon résultat, cette étape sert à stabiliser les ingrédients et à la rendre plus compacte et élastique, ce qui facilite grandement son étalage avec le rouleau à pâtisserie.
Dans la pâte sablée au beurre, on n’ajoute généralement pas de levure, mais j’aime en mettre car cela rend les biscuits encore plus friables.
Vous pouvez aromatiser cette pâte sablée avec du zeste d’orange, du zeste de citron, de la vanille, de la vanilline ou du rhum.
Les biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer ou dans un récipient hermétique.
Vous pouvez garnir les petits biscuits avec les confitures, marmelades ou crèmes à tartiner que vous préférez.
