Petits biscuits délicieux en forme de fleur avec un trou au centre, mes biscuits préférés depuis que je suis petite.
Les Canestrelli sont faits avec des ingrédients très simples (farine, beurre, sucre glace, œufs), leur particularité est l’utilisation du jaune d’œuf dur dans la pâte.
Délicieux et très friables. Venez avec moi pour commencer à pâtisser.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 1 Heure
- Portions: 30 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 90 g Farine 00
- 90 g Fécule de pommes de terre
- 60 g Sucre glace
- 120 g beurre (Mou)
- 1 cuillère à soupe Cuillère de citron
- 1 sachet Vanilline
- 2 jaunes d'œufs (Durs)
- 1 pincée sel
Étapes
Dans un bol, verser le sucre glace et la farine, ajouter les jaunes d’œufs durs tamisés avec un tamis (il suffira de presser le jaune vers le fond), ajouter également le sel et le beurre, pétrir jusqu’à former une boule.
Une fois prêt, envelopper avec du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Après le temps de repos travailler rapidement la pâte pendant quelques minutes et l’étaler avec l’aide du rouleau à pâtisserie sur un plan légèrement fariné.
Obtenir une pâte de taille moyenne (ni trop fine, ni trop épaisse), découper les biscuits avec un petit emporte-pièce.
Disposer les biscuits sur une plaque de cuisson et percer chaque biscuit au milieu.
Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180 °C pendant 12 -13 minutes.
Laisser refroidir complètement les canestrelli et saupoudrer ensuite de sucre glace. J’espère que cette recette vous a plu, à la prochaine.
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