Les Cantuccini Moelleux aux Fraises sont une revisite surprenante et incroyablement délicieuse du classique biscuit sec toscan. Ceux-ci ne sont pas les cantuccini traditionnels à tremper, mais de petits biscuits irrésistibles caractérisés par une texture exceptionnellement tendre.
Leur légèreté est due à une base de pâte sablée à l’huile, un choix qui les garde moelleux et humides à la morsure, exaltant la saveur sans alourdir. Mais c’est la garniture le véritable protagoniste : un cœur généreux de fraises fraîches, dont l’acidité et la douceur naturelle se fondent parfaitement dans la pâte.
Les cantuccini aux fraises sont Faciles et rapides à préparer, ces cantuccini se prêtent merveilleusement bien aussi bien comme dessert raffiné de fin de repas que comme pause délicieuse de l’après-midi. Ils sont la solution parfaite pour ceux qui cherchent un dessert maison qui soit à la fois réconfortant et de manière inattendue frais et printanier. Un véritable chef-d’œuvre de simplicité et de goût !
Venez avec moi et commençons à pâtisser. Bonne recette,
Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 3 Minutes
- Portions: 40
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les cantuccini moelleux aux fraises
Si vous préférez, les doses de la recette peuvent être réduites de moitié.
Pour la pâte, j’ai utilisé la Farine de Type 1, mais vous pouvez choisir la farine que vous préférez. N’oubliez pas cependant que l’absorption des liquides varie : il pourrait être nécessaire d’ajouter de la farine ou une cuillère d’eau/liquide pour équilibrer.
L’objectif final est d’obtenir une pâte qui soit compacte, lisse et moelleuse au toucher, sans être collante.
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- 500 g farine
- 2 œufs
- 120 g sucre glace
- 1 citron (Le zeste râpé plus le jus)
- 16 g levure chimique pour gâteaux
- 100 ml huile de graines
- 100 ml lait (Tiede)
- 500 g fraises
Étapes pour les cantuccini moelleux aux fraises
Lavez et séchez soigneusement les fraises fraîches.
Coupez-les en tout petits morceaux (la taille doit être adaptée à un biscuit).
Transférez les morceaux de fraises dans un petit bol et mélangez immédiatement avec le jus d’un demi-citron.
Le citron sert à exalter la saveur et à éviter que les fraises noircissent.
Mettez de côté la garniture pendant que vous préparez la pâte.
Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre et la levure. Mélangez brièvement.
Ajoutez les ingrédients liquides : l’huile, le lait et les œufs.
Commencez à amalgamer les ingrédients avec une fourchette ou une cuillère, en travaillant le mélange jusqu’à ce qu’il commence à se compacter.Transférez le mélange sur une planche légèrement farinée.
Travaillez la pâte à la main avec des mouvements rapides, en ajoutant très peu de farine à la fois uniquement si strictement nécessaire, jusqu’à obtenir un pâté qui soit :
Beau et lisse.
Moelleux et élastique.
Homogène et non collant.
Divisez le pâté de pâte sablée en deux pour obtenir deux portions égales.
Prenez la première moitié et commencez à l’étaler sur un plan de travail bien fariné.Étalez la pâte jusqu’à former un rectangle d’environ 30 cm de longueur pour 20 cm de largeur.
Taillez les bords du rectangle avec un couteau ou une roulette, pour les rendre droits.
(Conseil : les chutes de pâte ne doivent pas être jetées ; il suffira de les retravailler rapidement et de les étaler à nouveau pour former un boudin supplémentaire.)
Répartissez uniformément la moitié des morceaux de fraises sur toute la surface du rectangle, en veillant à laisser quelques centimètres d’espace libre le long de tous les bords.Roulez la pâte en commençant par le côté long : effectuez deux grands plis, sans exagérer.
Une fois le boudin formé, appuyez bien sur les côtés et le long du bord de fermeture pour sceller parfaitement la pâte et vous assurer que la garniture ne s’échappe pas à la cuisson.
Répétez l’opération avec la seconde moitié de la pâte.
Procédez à former les trois boudins (deux des portions principales et un des chutes, comme indiqué précédemment).
Transférez délicatement les boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Cuisez dans un four statique préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes.
Les boudins seront prêts lorsqu’ils seront dorés en surface et bien fermes au toucher.
Une fois sortis du four, laissez les boudins sur la plaque et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Cette étape est cruciale pour éviter qu’ils ne se cassent lors de la découpe.
Lorsque les boudins sont complètement froids, utilisez un couteau bien aiguisé pour les couper en diagonale (comme les cantuccini classiques) ou droit, créant vos petits biscuits moelleux.
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Conservation
Les petits biscuits se conservent quelques jours à température ambiante, mais contenant des fruits, je vous conseille de les garder au frigo pour mieux les conserver.
