Le Castagnaccio est un gâteau au goût rustique, à la texture moelleuse et, surtout, très facile à préparer.
La farine de châtaigne est la protagoniste de cette recette qui nécessite très peu d’ingrédients simples pour un résultat garanti et une véritable explosion de saveurs.
Si vous manquez de temps mais ne voulez pas renoncer au goût, c’est la recette qu’il vous faut. Commençons à cuisiner.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le castagnaccio
- 400 g farine de châtaigne
- 100 g sucre en poudre
- sel (Une pincée)
- 500 ml eau
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 30 g pignons
- 40 g noix
- 20 g amandes
Outils
J’ai utilisé un moule rectangulaire de 30 x 20 avec des bords hauts
Étapes pour le castagnaccio
Dans un bol, tamisez la farine de châtaigne pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le sucre, le sel et l’huile. Mélangez légèrement.
Commencez à ajouter l’eau petit à petit, en mélangeant immédiatement avec un fouet à main.
Continuez de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et crémeuse, sans grumeaux.
À ce stade, ajoutez la moitié des fruits secs (raisins secs, pignons, noix, etc.) et mélangez délicatement.
Mettez de côté le reste des fruits secs pour décorer la surface avant d’enfourner.
Graissez un moule à gâteau avec un filet d’huile, ou tapissez-le d’une feuille de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Versez la préparation: Transférez votre préparation crémeuse dans le moule. La couche ne doit pas être trop épaisse (la hauteur idéale est d’environ 1-2 cm).
Décorez: Répartissez uniformément sur la surface le reste des fruits secs (pignons, noix, et si vous les utilisez, les aiguilles de romarin) et un filet d’huile pour donner de la brillance.
Enfournez: Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes.Si vous appréciez la version traditionnelle, ajoutez également quelques aiguilles de romarin frais éparpillées sur la surface et, si vous le souhaitez, un filet d’huile.
Le Castagnaccio est prêt.
Laissez-le refroidir complètement dans le moule. Ceci est essentiel pour permettre au gâteau de se stabiliser.
Seulement lorsqu’il est froid, démoulez-le délicatement et transférez-le sur un plat de service.
