Petits beignets croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, roulés dans le sucre après la cuisson, délicieux. Les castagnole sont de petites merveilles de pure gourmandise.
La version la plus classique prévoit l’utilisation de l’anis que je n’ai pas utilisé car à la maison nous n’aimons pas trop le goût, j’ai préféré parfumer avec le zeste de citron. Vous pouvez ajouter l’arôme que vous préférez, selon votre goût.
Venez avec moi et commençons à cuisiner. Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Portions: 6Personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 farine 00 (J'ai utilisé de la farine de type 1)
- 60 g Sucre semoule
- 2 œufs
- 75 g huile de graines
- 6 g levure chimique pour gâteaux
- 1 citron (Le zeste râpé)
- Huile d'arachide (Pour frire)
Étapes
Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre et le zeste de citron.
Incorporer aussi l’huile de graines de tournesol, la levure et enfin la farine, ajouter peu à peu en mélangeant bien.
Travailler les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte compacte et non collante, si nécessaire ajouter un peu de farine.
Prélever des boules de pâte et former des boudins de 1 cm d’épaisseur, puis les couper en petits morceaux. Prendre chaque morceau et avec les mains former des boules, essayer de les réaliser toutes de dimensions similaires pour qu’elles cuisent uniformément.
Une fois toutes les boules formées, chauffer de l’huile d’arachide dans une poêle. Si vous n’avez pas de thermomètre pour vérifier si l’huile est prête à cuire, plongez un cure-dent au centre, avec précaution, si des bulles se forment autour, l’huile est prête.
Quand les castagnole sont dorées, les retirer de l’huile et les placer sur du papier absorbant. Continuer à cuire toutes de cette façon.
Laisser refroidir quelques secondes les castagnole avant de les passer dans le sucre semoule.
Les castagnole sont prêtes à être dégustées.
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