Castagnole Douces au Parfum de Citron.
Petits beignets croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, enrobés après cuisson de sucre semoule : délicieux. Les castagnole sont de petites merveilles de pure bonté, typiques de la période de Carnaval mais excellentes en toute occasion.
La version la plus classique prévoit l’utilisation de l’anis, que je n’ai cependant pas utilisé car à la maison nous n’aimons pas trop son goût prononcé ; j’ai préféré parfumer la pâte avec le zeste de citron râpé. Vous pouvez naturellement ajouter l’arôme que vous préférez, selon votre goût : l’orange ou la vanille conviendront également très bien.
Venez avec moi, nous allons commencer tout de suite à pâtisser. Bonne recette, Giusi.
Vous pourriez aussi être intéressé par :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les castagnole
- 350 farine 00 (J'ai utilisé de la farine de type 1)
- 60 g Sucre semoule
- 2 œufs
- 75 g huile de graines
- 6 g levure en poudre pour desserts
- 1 citron (Le zeste râpé)
- Huile d'arachide (Pour frire)
Étapes pour les castagnole
Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre et le zeste de citron. Incorporer également l’huile de graines de tournesol, la levure et enfin la farine, en l’ajoutant peu à peu et en mélangeant bien.
Travailler les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte compacte et non collante ; si nécessaire, vous pouvez ajouter encore un peu de farine jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.Prélever des portions de la pâte et créer des boudins d’environ 1 cm d’épaisseur, puis les couper en petits morceaux. Prendre chaque morceau et, avec les mains, former des boules. Essayez de les faire toutes de taille similaire, pour qu’elles cuisent de manière uniforme.
Une fois que toutes les boules sont formées, chauffer de l’huile d’arachide dans une poêle. Si vous n’avez pas de thermomètre pour vérifier si l’huile est prête, plongez un cure-dent au centre avec précaution : si des bulles se forment autour de celui-ci, l’huile est prête.
Lorsque les castagnole sont bien dorées, les retirer de l’huile et les poser sur du papier absorbant. Procéder à les cuire toutes de cette manière.Laisser refroidir quelques secondes les castagnole avant de les enrober de sucre semoule.
Les castagnole sont prêtes à être dégustées.
Ne manquez pas mes recettes sur ma page Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Si vous voulez voir toutes mes autres recettes cliquez ici pour commencer à naviguer
Conseils
L’huile doit être très chaude mais pas trop bouillante, sinon les castagnole restent crues à l’intérieur. Si elles brunissent immédiatement, réduisez le feu ou retirez la poêle du feu.
Si vous remarquez de la mousse pendant la friture, cela signifie que la température est trop basse. Éliminez-la avec une écumoire et attendez que l’huile revienne à température avant de continuer.
Faites frire quelques pièces à la fois pour obtenir des castagnole sèches et dorées.
