Cette chaussette sablée de l’Épiphanie est l’idée parfaite pour un cadeau fait main qui surprendra tout le monde. Vous pouvez la décorer avec du glaçage royal, de petits bonbons colorés ou la laisser naturelle pour un effet plus rustique. C’est une base croquante et gourmande, idéale à grignoter au petit-déjeuner ou en dessert le 6 janvier. J’ai décidé de la garnir avec une crème à tartiner au cacao. La friabilité de cette pâte vous séduira. Venez avec moi, on commence à pâtisser.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la chaussette sablée de l’Épiphanie
- 500 g Farine 00
- 3 œufs
- 150 g Beurre
- 220 g Sucre semoule
- 40 ml rhum
- 16 g levure chimique
- q.b. crème à tartiner au cacao
Étapes pour la chaussette sablée de l’Épiphanie
Avec ces quantités, vous pouvez choisir de réaliser deux petites chaussettes ou une très grande à partager.
Commencez par verser dans un bol le beurre et la farine, en les travaillant rapidement jusqu’à l’obtention d’un mélange sablonneux.
Ajoutez ensuite le sucre, la levure et les œufs préalablement battus, en ajoutant enfin le rhum (que vous pouvez aisément remplacer par de l’eau ou du jus de citron selon vos goûts).Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu’à obtenir une boule homogène; si la pâte est trop collante ou trop sèche, ajoutez un peu plus de farine ou un filet de liquide, car l’absorption peut varier en fonction de la taille des œufs.
Enveloppez la boule obtenue dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de l’étaler pour donner forme à votre chaussette.
Commencez par diviser la boule en deux parties égales et procédez à étaler la première moitié, environ 4 mm, directement sur une feuille de papier cuisson.
Déposez la base avec le papier cuisson à l’intérieur d’un moule en lui donnant la forme d’une chaussette et procédez à garnir le centre, en veillant à rester loin des bords.Étalez l’autre boule, posez-la sur la première et, en pressant délicatement avec les doigts, reprenez la forme de la couche inférieure.
Pincez les bords pour bien sceller la garniture et décorez la chaussette à votre goût, en créant un cordon, des étoiles de pâte sablée ou d’autres motifs festifs.
Brossez l’ensemble de la surface avec l’œuf battu et saupoudrez une poignée de sucreries colorées pour apporter une touche de gaieté.
Transférez au four statique à 180°C et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
La chaussette est prête à être dégustée. J’espère que cette recette vous a plu, à la prochaine.
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Conservation et variantes
Si vous préférez une version sans alcool ou plus fraîche, vous pouvez aisément remplacer le rhum de la pâte par la même dose de jus de citron ou d’eau; le résultat sera tout de même une pâte sablée élastique et parfumée.
Si vous préférez une version sans alcool ou plus fraîche, vous pouvez aisément remplacer le rhum de la pâte par la même dose de jus de citron ou d’eau; le résultat sera tout de même une pâte sablée élastique et parfumée.
Pour la garniture, laissez libre cours à votre imagination en utilisant votre confiture préférée (orange ou fruits rouges sont excellentes) ou des crèmes à tartiner à la noisette ou au pistache.
La seule précaution à prendre est de bien sceller les bords en appuyant fermement ou en vous aidant des dents d’une fourchette : cette étape est essentielle pour éviter que la chaleur du four ne fasse sortir la garniture pendant la cuisson.
La chaussette sablée se conserve croquante pendant 3-4 jours si elle est placée sous une cloche en verre ou dans un récipient hermétique, conservant ainsi toute sa saveur.
Si vous avez utilisé une garniture à base de confiture, la pâte sablée tendra à ramollir légèrement avec le temps, devenant encore plus semblable à une tarte molle.
